Les escalopes hachées sont des escalopes qui ne sont pas préparées à partir de viande hachée, elles sont préparées à partir de viande finement hachée, de sorte que le plat s'avère juteux et tendre. Pour la préparation de telles escalopes, le filet de poulet et la viande de cuisses ou de poitrines de poulet sont idéaux. Bien sûr, au lieu d'un couteau, vous pouvez utiliser un hachoir à viande, mais dans ce cas, la consistance de la viande hachée sera uniforme, les escalopes de poulet ne seront pas si savoureuses.
Il est nécessaire
- Pour six portions:
- - 600 g de filet de poulet;
- - 300 g de champignons frais;
- - 150 g de pain blanc;
- - 150 ml de crème;
- - 50g de beurre;
- - 50 ml de Madère;
- - 20 g de basilic vert;
- - 2 oignons;
- - 1 oeuf;
- - 4 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile raffinée;
- - muscade, sel, poivre noir, sucre.
Instructions
Étape 1
Hacher finement le filet de poulet avec un couteau bien aiguisé, saler et poivrer au goût. Épluchez deux oignons, coupez-les, faites-les revenir dans du beurre et de l'huile végétale jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
Étape 2
Rincez les champignons, séchez-les avec du papier absorbant, coupez-les, ajoutez-les à l'oignon, saupoudrez d'une cuillère à café de sucre, faites frire ensemble pendant 5 minutes.
Étape 3
Mettre le pain blanc dans un mixeur (retirer la croûte), verser la crème allégée, battre dans un oeuf, ajouter le basilic vert, une pincée de muscade. Fouettez ces ingrédients.
Étape 4
Dans un grand récipient, mélanger le filet de poulet avec les champignons et les oignons frits, ajouter la masse oeuf-beurre-pain, ajouter le Madère, pétrir.
Étape 5
Former de petites galettes rondes, les faire frire jusqu'à ce qu'elles soient dorées dans l'huile végétale. Décorez le plat à votre guise, vous pouvez servir du riz bouilli en accompagnement.
