Les langues feuilletées sont des produits de boulangerie populaires qui sont aérés et croustillants, et se marient bien avec le thé et le café. Vous pouvez acheter de la pâte feuilletée dans le magasin et les biscuits eux-mêmes sont presque toujours en vente, mais les gâteaux faits maison gagnent toujours en fraîcheur et en goût.
Il est nécessaire
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- 2,5 tasses de farine;
- 1/3 cuillère à café sel;
- 400 g de beurre;
- 1/4 cuillère à café jus de citron;
- 3/4 tasse d'eau
- 1 oeuf;
- 1/2 tasse de sucre
- Pour les anches enrobées de sucre:
- 250 g de farine;
- 250 g de sucre;
- 2 oeufs;
- 1/2 tasse de lait
- 200 g de beurre;
- sucre vanillé.
Instructions
Étape 1
Mélanger la farine et le sel, ajouter le jus de citron, l'œuf à l'eau et remuer. Pétrir une pâte dure avec de l'eau et de la farine. Ramollir le beurre, coupé en petits morceaux. Étalez la pâte en une couche, d'environ un centimètre et demi à deux centimètres de large, mettez des morceaux de beurre dessus, pliez la couche en deux, roulez-la à la même taille, pliez-la à nouveau et étalez-la à nouveau. Répétez l'opération au moins trois fois de plus (plus le pliage est répété, plus il y aura de couches dans votre pâte).
Étape 2
Abaisser une dernière fois la pâte sur une épaisseur d'un à un centimètre et demi, découper un cercle avec une forme ou un verre aux bords tranchants. Verser le sucre dans une soucoupe, tremper les cercles avec un côté dans le sucre, disposer sur un plan de travail saupoudré de farine. Ensuite, passez-les sur un rouleau à pâtisserie en donnant aux cercles la forme d'une langue.
Étape 3
Préchauffer le four à 180°C, humidifier la plaque de cuisson avec de l'eau, poser les langues dessus, mettre au four et cuire une vingtaine de minutes.
Étape 4
Préparez des langues avec une couche de sucre: ajoutez un œuf, du lait, 100 grammes de sucre à l'eau. Pétrir en une pâte avec 250 grammes de farine et le liquide préparé. Faites fondre le beurre dans une casserole et ajoutez le reste du sucre, maintenez le mélange à feu doux, en remuant constamment, jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous.
Étape 5
Retirer le mélange beurre-sucre du feu, laisser refroidir légèrement et ajouter l'œuf, bien mélanger jusqu'à consistance lisse. Etalez la pâte sur une épaisseur d'un à un centimètre et demi, utilisez un pinceau pour appliquer une couche du mélange beurre-sucre sur toute la surface, pliez la couche en deux et étalez à la taille précédente. Répétez l'opération plusieurs fois.
Étape 6
Découpez des cercles dans la pâte, donnez une forme ovale avec un rouleau à pâtisserie, saupoudrez de sucre vanillé. Préchauffez le four à 180°C, humidifiez une plaque à pâtisserie avec de l'eau, placez les langues et enfournez une vingtaine de minutes.
