Tout le monde ne sait pas comment faire cuire le gâteau Napoléon bien connu et bien-aimé. Il existe un grand nombre de recettes pour cette pâtisserie. Je l'ai cuisiné très souvent, mais le résultat final n'était pas agréable. Et puis ma grand-mère a partagé la recette de "Napoléon", qui a plus de 50 ans.
- lait - 1 verre;
- farine de blé - 5 verres;
- margarine - 400 g (le plus simple).
- sucre - 2 tasses;
- beurre - 250 g.
- jaune d'oeuf - 3 pièces;
- sucre - 0,5 tasse;
- lait - 2 verres;
- farine de blé - 3 c. l.
Tamisez 5 tasses de farine de blé sur la table, ajoutez la margarine (elle ne doit pas être froide). Couper la margarine avec de la farine en petites miettes ou frotter avec les mains. Versez ensuite progressivement 1 verre de lait et pétrissez rapidement la pâte. Il ne doit pas coller à vos mains et à votre table. Divisez la masse résultante en deux parties, divisez chaque moitié en 9 morceaux (18 morceaux sont obtenus à partir de deux parties). Rouler les morceaux en boules, les mettre sur une planche à découper et les mettre au réfrigérateur pendant 30 minutes.
Une fois le temps écoulé, nous sortons nos boules du réfrigérateur (1 à 2 pièces), roulons-les très finement, environ 3 mm chacune. Nous le coupons en forme d'assiette, ou sous toute autre forme, et le mettons sur une plaque à pâtisserie, après l'avoir saupoudré de farine (vous pouvez le rouler directement sur une plaque à pâtisserie et le couper au même endroit, comme c'est plus facile pour vous). On perce les gâteaux avec une fourchette ou un couteau pour qu'ils ne gonflent pas. Nous cuisons à 180 degrés, littéralement 3 à 5 minutes, les gâteaux doivent être légèrement dorés, ils doivent être déplacés avec précaution pour qu'ils ne se cassent pas, car ils sont très tendres.
Étalez la pâte restante, coupez-la en morceaux et faites cuire à la même température de 180 degrés (nous en avons besoin pour saupoudrer le gâteau). Maintenant, nous passons à la crème, broyons 3 jaunes avec 2 tasses de sucre, blanc blanc, ajoutez 3 cuillères à soupe de farine. Nous diluons avec une petite quantité de lait dont nous avons besoin pour la deuxième crème, mélangez, la crème doit avoir la consistance de la crème sure.
Faire bouillir le lait restant 0,5 litre et verser dans la masse en remuant et réfrigérer. Battre le beurre avec deux verres de sucre, ajouter la crème anglaise dans une cuillère, battre au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que la crème soit onctueuse. La crème ne doit pas être injectée en une seule fois, car elle peut exfolier. Il s'avère comme un duvet, tendre et très savoureux, nous enrobons bien les gâteaux. Broyer les boutures (morceaux) avec un rouleau à pâtisserie et saupoudrer légèrement notre gâteau sur le dessus.
Nous couvrons avec un couvercle et mettons quelque chose de lourd dessus, sous forme d'oppression. Je le mets directement dans la chambre, il est mieux trempé que dans le réfrigérateur, le matin on enlève tout. Peut-être que la crème sortira sur les côtés, elle doit être étalée sur le gâteau, le reste de saupoudrage doit être versé sur les côtés et sur le dessus. Notre maison "Napoléon" est donc prête.
