Toute la famille va adorer ce plat aromatique. Un accompagnement léger lui conviendra: du pain à croûte épaisse ou du riz basmati cuit, assaisonné de persil finement haché.
Il est nécessaire
- - 2 têtes d'oignons rouges;
- - un poivron rouge;
- - 400g de courgettes;
- - 2 gousses d'ail;
- - 400 g de pois chiches en conserve;
- - citron;
- - 4 filets de poitrine de poulet;
- - 1 cuillère à soupe. une cuillerée de farine;
- - 1 cuillère à café de cannelle moulue;
- - 3 cuillères à soupe. cuillères à soupe de menthe fraîche;
- - menthe pour la décoration;
- - 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile d'olive;
- - 300 ml de bouillon de poulet.
Instructions
Étape 1
Couper l'oignon en quartiers. Peler les graines et hacher grossièrement. Couper les courgettes en tranches épaisses. Hacher l'ail. Égoutter les pois chiches et rincer à l'eau froide. Frotter le zeste de citron sur une râpe et presser le jus.
Étape 2
Placer les poitrines de poulet sur une planche à découper, couvrir d'un film alimentaire et battre avec un rouleau à pâtisserie - le morceau doit faire environ 2 cm d'épaisseur. Faire chauffer l'huile dans une grande poêle, placer le poulet et le faire frire à feu vif pendant 3 minutes de tous les côtés. Transférer le poulet dans une assiette et garder au chaud.
Étape 3
Placer les oignons, les poivrons, les courgettes et l'ail dans une poêle. Faire griller les légumes à feu vif pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Ajouter la farine et la cannelle et cuire encore une demi-minute. Petit à petit, sans cesser de remuer, ajoutez le bouillon. Ajouter les pois chiches, le zeste et le jus de citron, la menthe et le poulet. Couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre. Transférer dans un plat de service. Garnir de menthe avant de servir.
