Omul est un poisson très rare qui vit dans des endroits strictement définis: le lac Baïkal et l'océan Arctique. Ce poisson a un goût incroyable, pour lequel il a reçu le nom royal. L'Omul peut être récolté de différentes manières: congelée, fumée et salée.
Il est nécessaire
-
- un poisson;
- sel (gros);
- l'eau;
- récipient pour le salage;
- oppression.
Instructions
Étape 1
Avant de saler l'omul, vous devez décider de la méthode de salage. Il existe deux façons de saler l'omul. La première méthode de salage - le poisson est salé sans entrailles, c'est-à-dire éviscéré, le soi-disant "ambassadeur paysan". La deuxième méthode de salage du poisson est appelée "salage culturel", lorsque le poisson est salé sans éviscération. Dans ce cas, il aura un parfum plus fort.
Étape 2
Seule l'écume la plus fraîche doit être prise pour le salage. Plus le poisson est frais, plus il sera savoureux après le salage. N'hésitez pas à cueillir et sentir le poisson lors de votre achat, c'est la garantie d'acheter un produit frais.
Étape 3
Rincez ensuite abondamment le poisson. Si vous salez de la manière habituelle, passez à l'étape suivante. En cas d'éviscération, ouvrez soigneusement le ventre du poisson, retirez tout l'intérieur, rincez à l'eau courante froide. Attention, vous n'avez pas besoin de nettoyer la balance !
Étape 4
Après cela, saupoudrez le poisson préparé de sel. Si vous ne savez pas combien de sel prendre sur le poisson, vous pouvez utiliser la méthode suivante. Étalez une couche de sel d'environ 0,5 cm d'épaisseur sur une surface plane, puis prenez le poisson, mettez-le sur le sel, appuyez dessus, puis retournez et appuyez à nouveau. La quantité de sel qui a adhéré au poisson sera suffisante pour le salage. Il est préférable de prendre du gros sel, il se dissout plus lentement et le salage est uniforme.
Étape 5
Après cela, mettez le poisson saupoudré de sel dans un récipient de salaison. La pose doit être serrée, tête-bêche, l'essentiel est que le ventre du poisson "regarde" vers le haut, de sorte que la saumure soit à l'intérieur. Saupoudrez ensuite chaque rangée d'omul de sel sur le dessus et remplissez ainsi le récipient jusqu'en haut.
Étape 6
Dès que le récipient est plein, mettez l'oppression dessus. Au bout d'une journée, l'omul sera légèrement salé, et il est déjà bon à manger, mais il vaut mieux attendre deux jours et profiter du goût délicat du poisson bien salé.
