Le sarrasin cuit au four avec du poulet est une excellente option pour un déjeuner ou un dîner en famille. Un tel plat convient également à la nutrition diététique, car il a une faible teneur en calories.
Le sarrasin au poulet est un plat délicieux et satisfaisant. La cuisson au four le rend également sain. Le sarrasin contient de l'acide folique, du magnésium, de la rutine et du fer. Il est recommandé aux personnes souffrant d'anémie. Il est utile pour le travail du tractus gastro-intestinal, du système cardiovasculaire.
Le sarrasin, malgré sa haute valeur nutritionnelle, a une faible teneur en calories. Si le sarrasin cuit au four peut être considéré comme un plat d'accompagnement, alors en combinaison avec du poulet, il devient un plat indépendant, qu'il est utile de manger même pour ceux qui adhèrent à une bonne nutrition et suivent un régime non strict.
Sarrasin avec poulet au four
La recette classique du sarrasin au poulet implique l'utilisation d'un minimum d'ingrédients. Pour préparer un délicieux plat, vous aurez besoin de:
- 2 tasses de sarrasin;
- viande de poulet (environ 1 kg);
- 1 carotte;
- 1 oignon;
- 30 g de beurre;
- Un peu de sel;
- huile végétale;
- environ 400 ml d'eau;
- poivre noir moulu;
- feuille de laurier;
- quelques épices (houblon-suneli ou mélange d'herbes provençales).
Étapes de cuisson:
- Épluchez les oignons et les carottes. Coupez l'oignon en demi-rondelles fines ou hachez-le finement avec un couteau. Râper les carottes. Mettez les légumes dans un chaudron en fonte ou une poêle à parois épaisses résistante à la chaleur, faites-les revenir un peu dans de l'huile végétale. L'oignon doit être translucide et légèrement doré.
- Trier le sarrasin, trier les impuretés, rincer et ajouter aux légumes. Salez et faites frire encore 2-3 minutes en remuant de temps en temps.
- Rincez le poulet et coupez-le en gros morceaux. Si des aliments surgelés sont utilisés, ils doivent être complètement décongelés au préalable. Le poulet entier et ses parties individuelles (poitrine, pilon) conviennent à la cuisson. Avec la poitrine de poulet, le plat s'avère diététique. Assaisonner les morceaux de poulet avec du sel, du poivre et des épices. Le houblon Suneli est bien adapté, ainsi que les herbes provençales séchées. Mettez le poulet sur le sarrasin dans une rangée assez dense.
- Couper le beurre en cubes et mettre sur le poulet. Ajouter 1 feuille de laurier. Versez de l'eau dans un chaudron ou un plat résistant à la chaleur. Il doit recouvrir complètement le poulet. Fermez la friteuse avec un couvercle et placez-la dans le four préchauffé. Cuire à 180°C pendant environ 40 minutes. Si vous voulez que le poulet ait l'air plus vermeil, vous pouvez ouvrir le couvercle de la friteuse 10 minutes avant la fin de la cuisson.
Vous pouvez servir du sarrasin avec du poulet avec des légumes frais et des salades. Vous pouvez préparer la sauce tomate séparément et la verser sur chaque portion au fur et à mesure que vous servez.
Sarrasin au poulet sous une croûte de fromage
Lors de la cuisson du poulet au sarrasin sous une croûte de fromage, le plat s'avère particulièrement réussi. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 2 tasses de sarrasin;
- viande de poulet (environ 800 g);
- 2 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 4 cuillères à soupe. l crème sure;
- Un peu de sel;
- environ 400 ml d'eau;
- poivre noir moulu;
- beurre;
- un mélange d'herbes provençales;
- 100 g de fromage à pâte dure.
Étapes de cuisson:
- Graisser un plat allant au four avec du beurre. Versez-y les gruaux de sarrasin lavés.
- Pelez l'oignon et coupez-le en fines demi-rondelles. Eplucher l'ail et passer au pressoir. Couper le poulet en gros morceaux, assaisonner de sel, poivre, râper avec de l'ail et un mélange d'herbes de Provence.
- Mettez les rondelles d'oignon sur le sarrasin, puis le poulet. Versez de l'eau tiède salée sur tous les ingrédients. Couvrir le plat avec un couvercle et cuire au four 20 minutes à 180°C pendant 30 minutes.
- Râper le fromage. Ouvrez le couvercle du plat allant au four, saupoudrez le plat de fromage et faites cuire au même mode de température, mais avec le couvercle ouvert pendant encore 30 minutes.
Poulet farci au sarrasin, cuit au four
Pour rendre le plat fait maison encore plus original, vous pouvez farcir une carcasse de poulet entière avec du sarrasin et la cuire au four. Cela nécessitera:
- 1, 5 tasses de sarrasin;
- carcasse de poulet;
- 2 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- un demi-citron;
- petites carottes;
- oignon;
- Un peu de sel;
- poivre noir moulu;
- un mélange d'herbes provençales;
- huile végétale;
- beurre.
Étapes de cuisson:
- Rincez la carcasse de poulet, séchez-la. Dans un bol séparé, mélanger la sauce soja, le poivre noir, le sel et un mélange d'herbes provençales. Ajouter le jus d'un demi citron et l'ail, passé au pressoir. Râpez soigneusement le poulet à l'intérieur et à l'extérieur avec ce mélange. Laissez mariner environ 1 heure.
- Épluchez les oignons et les carottes. Les carottes peuvent être râpées et l'oignon doit être finement haché. Faire revenir les légumes dans une poêle dans de l'huile végétale. Ils doivent s'adoucir et prendre une teinte dorée.
- Faire bouillir le sarrasin dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit. Ajoutez-y un morceau de beurre. Cela aidera à rendre les céréales plus friables. Mettez-le dans une poêle avec les légumes, mélangez et faites chauffer pendant 1 minute.
- Farcir le poulet avec le mélange et fixer la peau avec des cure-dents pour que la garniture de sarrasin ne tombe pas. Envelopper le poulet de sarrasin dans du papier aluminium et cuire environ 1 heure à 180°C au four.
- Ouvrir le papier d'aluminium et cuire le plat encore 15 minutes à une température de 220°C. Pendant ce temps, le poulet sera recouvert d'une croûte dorée et aura l'air encore plus appétissant.
Sarrasin au poulet et pruneaux en pots
Le sarrasin au poulet peut également être cuit dans des pots portionnés. Et l'ajout de pruneaux ajoutera une saveur légèrement sucrée au plat. Pour préparer un délicieux dîner, vous aurez besoin de:
- 1, 5 tasses de sarrasin;
- 400 g de blanc de poulet ou de filet de poulet;
- 8 pièces de pruneaux;
- 2 cuillères à soupe de sauce soja;
- petites carottes;
- oignon;
- Un peu de sel;
- beurre;
- un mélange d'herbes provençales;
- huile végétale.
Étapes de cuisson:
- Rincez la poitrine ou le filet de poulet et coupez-le en petits morceaux, puis assaisonnez de sel, saupoudrez d'un mélange d'herbes de Provence et nappez de sauce soja. Laissez le poulet infuser pendant environ 10 minutes.
- Épluchez les carottes et les oignons. Hacher finement l'oignon et râper les carottes. Faire revenir les légumes dans un peu d'huile végétale. Mettez le sarrasin lavé dans la casserole, faites frire pendant 2-3 minutes, puis versez de l'eau, fermez la casserole avec un couvercle et laissez cuire à feu doux pendant encore 5 minutes.
- Rincez les pruneaux, plongez-les dans l'eau chaude pendant 20 minutes et coupez-les en petits morceaux.
- Graisser les pots en terre cuite de l'intérieur avec du beurre. Disposez le sarrasin préparé avec les légumes dans des casseroles, mettez le poulet et les pruneaux dessus. Ajouter de l'eau à environ 1/3 de la hauteur des pots.
- Fermez les casseroles avec les couvercles et faites cuire le plat pendant 40 minutes à 180°C au four.
Sarrasin avec cuisses de poulet et piment au four
Pour rendre le plat plus juteux, vous pouvez faire cuire du sarrasin non pas avec un filet de poulet, mais avec des cuisses. L'ajout de piment donnera à la viande de poulet un piquant particulier. Pour préparer le plat, vous aurez besoin de:
- 5 pilons de poulet;
- 1, 5 tasses de sarrasin;
- un peu d'huile végétale;
- 1 oignon;
- 1 carotte;
- un demi petit piment;
- Un peu de sel;
- 2 gousses d'ail;
- un tas de verts.
Étapes de cuisson;
- Décongeler les cuisses de poulet (si un produit semi-fini congelé est utilisé), saler et faire frire dans une poêle jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
- Épluchez les oignons et les carottes. Hacher finement l'oignon avec un couteau. Râper les carottes. Épluchez les gousses d'ail et coupez chacune en 2 parties, appuyez légèrement avec une lame de couteau. Faites frire les légumes dans l'huile végétale pendant 1 à 2 minutes.
- Mettez les gruaux de sarrasin lavés au fond du plateau réfractaire, puis étalez la friture sur sa surface et disposez les pilons de poulet. Coupez le piment en fines rondelles et mettez-le sur les cuisses de poulet.
- Verser le contenu du plateau avec de l'eau légèrement salée. L'eau doit couvrir les jambes. Cuire le plat au four à 180°C pendant 40 minutes.
Servir le sarrasin chaud avec les cuisses de poulet. Au moment de servir, saupoudrer d'herbes hachées. Vous pouvez préparer la sauce séparément et la verser sur chaque portion.
