Il n'y a rien de compliqué dans cette recette pour faire des roulés de poisson, tous les ingrédients sont servis séparément, en préservant au maximum leur goût. Un repas simple, sain et diététique.
Il est nécessaire
- - 525 g de maquereau;
- - 165 g de lardons;
- - 3 brins de romarin;
- - sel poivre;
- - 55 ml de jus de citron;
- - 25 ml de sauce aux huîtres;
- - 110 g d'herbes (persil, coriandre, aneth, basilic, menthe);
- - 115 ml d'huile végétale;
- - 85 g de parmesan;
- - 25 g d'ail;
- - 195 g d'aubergine;
- - 115 g de tomates cerises.
Instructions
Étape 1
Lavez les aubergines et coupez-les en rondelles, mais sans couper jusqu'au bout pour obtenir quelque chose comme un accordéon. Frottez-les ensuite avec du sel et du poivre et laissez reposer environ 20 minutes.
Étape 2
Placer un fin morceau d'ail et un petit morceau de bacon dans chaque coupe. Après cela, fixez les coupes sur l'aubergine avec des brochettes en bois.
Étape 3
Faites un bateau en papier d'aluminium, mettez-y l'aubergine, versez-y de l'huile végétale et mettez sur une plaque à pâtisserie. Cuire au four à une température ne dépassant pas 200 degrés pendant environ 40 minutes.
Étape 4
Décongeler le maquereau, retirer la tête et les entrailles, rincer et couper en deux le long de la crête. Puis frottez le poisson avec du sel et du poivre, versez un peu de sauce aux huîtres et saupoudrez de romarin.
Étape 5
Après cela, saupoudrez chaque morceau de maquereau préparé de jus de citron, mettez un morceau de bacon sur le dessus et roulez-le.
Étape 6
Garnir chaque rouleau d'huile d'olive, saupoudrer de sel et de poivre. Pour chaque rouleau, faites une enveloppe en papier d'aluminium et placez-les sur une plaque à pâtisserie graissée. Cuire au four à une température ne dépassant pas 190 degrés jusqu'à tendreté pendant environ 25 minutes.
Étape 7
Rincer les verts, couper. Mélangez avec le fromage râpé, ajoutez l'huile végétale, l'ail haché et le jus de citron, du sel et du poivre, puis broyez soigneusement avec un mélangeur pour obtenir une masse homogène.
Étape 8
Mettez les rouleaux de poisson finis sur un plat avec les aubergines et les tomates cerises au four, servez la sauce verte séparément.
