Une version très intéressante d'un rouleau de poisson, qui peut être une merveilleuse décoration pour une table de fête et une excellente collation froide.
Il est nécessaire
- - 820 g de saumon rose;
- - 410 g de filet de merlu;
- - 195 g d'oignons;
- - 55 ml de jus de citron;
- - 150 g de persil;
- - 35 g de gélatine;
- - 310g de mayonnaise;
- - 165g d'olives;
- - curcuma, paprika;
- - graines de sésame;
- - sel poivre;
- - 4 choses. feuille de laurier;
- - 10 morceaux. piment de la Jamaïque.
Instructions
Étape 1
Faire bouillir les filets de saumon rose dans de l'eau salée en y ajoutant des oignons, des feuilles de laurier et des grains de poivre. Dans une autre casserole, faire bouillir les filets de merlu pendant 25 minutes. Refroidir le poisson et battre séparément avec un mélangeur. Ajoutez du sel et du poivre et remuez.
Étape 2
Refroidissez le bouillon de poisson et diluez-y la gélatine en le laissant gonfler un moment. Ajoutez ensuite la mayonnaise, le jus de citron à la gélatine finie, mélangez. Lavez et hachez les feuilles de persil.
Étape 3
Mettez 6 cuillères à soupe d'un mélange de gélatine avec de la mayonnaise dans chaque poisson émincé. Mettre ensuite le persil dans le reste de gélatine et bien mélanger.
Étape 4
Étalez du film alimentaire, mettez une couche uniforme de merlu haché dessus, mettez les olives dessus puis roulez un rouleau, mettez-le au réfrigérateur.
Étape 5
Étalez à nouveau le film alimentaire et mettez une couche uniforme de persil avec de la gélatine dessus. Sortez le rouleau de filet de merlu congelé du réfrigérateur et roulez-le à nouveau, remettez-le au réfrigérateur.
Étape 6
Ensuite, de la même manière, mettez une couche de saumon rose sur le film alimentaire, sortez à nouveau le rouleau congelé du réfrigérateur et roulez-le à nouveau, remettez-le au réfrigérateur pendant trente minutes.
Étape 7
Saupoudrer le rouleau fini d'un mélange de graines de sésame, de curcuma et de paprika. Servir un rouleau de poisson à trois étages sur la table, coupé en fines tranches.
