Il est temps de rouler, congeler, sécher - en un mot, faire des préparations sucrées pour qu'en hiver on se sente nourrissant et sucré. Il existe certaines directives qui vous aideront certainement avec la mise en conserve.
combien de sucre mettre
Pour que la confiture ne disparaisse pas à coup sûr, ils mettent généralement: 1 kg. matières premières 1 kg. baies. Mais la confiture est très sucrée. Si vous voulez garder l'acidité et la saveur maximale, alors il vaut mieux mettre moins de sucre - 600 ou 500 grammes. Seulement dans ce cas, vous devez faire bouillir la confiture plusieurs fois. Pour plus de fiabilité, après avoir mis la confiture dans les pots, versez une couche de sucre sur le dessus et couvrez. Cette couche forme une croûte dure, qui bloque l'accès de l'oxygène au pot, ce qui signifie qu'il n'y aura pas de conditions pour le développement de bactéries.
La plupart des couvertures sans tracas
Il est préférable d'utiliser des bouchons à vis. Correctement, ils sont appelés "twist-off". Mais dans ce cas, il faut des bocaux avec un goulot pour ces couvercles. Avec les capuchons dévissables, vous n'avez pas besoin d'une clé à sertir et beaucoup moins d'efforts pour serrer.
Gardez à l'esprit: pour que les pots avec de tels couvercles soient correctement bouchés, vous devez fermer la confiture ou la compote chaude et retourner le récipient.
Comment se laver
- Il est nécessaire d'enlever les tiges des fraises et des fraises après le lavage.
- Il vaut mieux ne pas laver les framboises avant de cuire la confiture. Ainsi, les baies seront plus entières. Mais ce conseil est bon si les baies sont de votre jardin. Ceux achetés se rincent encore. Et pour ne pas gâcher l'intégrité des framboises, faites-le sous une faible pression de douche ou plongez les framboises dans un bol d'eau, après 2 minutes, égouttez l'eau et répétez la procédure.
- S'il y a des larves dans les framboises, vous devez alors plonger les baies dans de l'eau salée (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à soupe de sel) pendant 10 minutes. Lorsque les larves émergent, retirez-les avec une cuillère. Plongez ensuite les framboises dans de l'eau claire pendant 2-3 minutes.
- Rincez tous les fruits ou baies à l'eau froide uniquement.
Pour conserver les prunes, les pêches et les abricots intacts dans le bocal
Les fruits délicats ne bouilliront pas si, avant de préparer la compote, vous les rincez soigneusement sous une faible pression d'une douche froide, puis les plongez dans une solution de soda pendant 5 minutes (pour 1 litre d'eau - 1 cuillère à café de soda).
Après une telle solution, plongez les fruits pendant 2 minutes dans de l'eau froide ordinaire. Vous pouvez maintenant mettre les fruits dans des bocaux et préparer la compote.
S'il n'y a pas de couvercle pour égoutter le sirop chaud
Dans les recettes, ce couvercle est appelé couvercle troué. Il est généralement vendu dans les quincailleries. Si vous n'avez pas trouvé un tel couvercle, prenez-en un en plastique ordinaire. Collez un poinçon sur le feu (tenez-le au-dessus d'une cuisinière à gaz allumée) et faites 5 à 8 gros trous dans le couvercle. Laisser refroidir le capuchon et utiliser comme indiqué.
