Un énorme buisson de sureau pousse à la datcha, mais je ne pouvais penser à aucun autre moyen de récolter que de sécher les fleurs (puis en hiver ils faisaient une infusion de fleurs). La recette a été suggérée par un voisin qui roule une boisson au sureau depuis de nombreuses années. Il s'avère si délicieux que vous ne pouvez même pas deviner immédiatement de quoi il est fait.
Il est nécessaire
- - 100 g de fleurs de sureau,
- - 1 verre de baies de sureau,
- - 3-4 étoiles d'un oeillet,
- - 1,5 kg de sucre,
- - 3-4 citrons,
- - 10 g d'acide citrique,
- - 10 g de cannelle moulue.
Instructions
Étape 1
Rincez bien les fleurs et mettez-les au soleil pendant 1-2 jours pour les sécher un peu. Rincez les baies bien mûres, hachez-les et laissez reposer pendant 3 à 4 heures, puis pendant 10 à 15 minutes. mettre le feu. Pressez le jus des baies.
Étape 2
Verser le sucre dans une casserole, couvrir d'eau et porter à ébullition, ajouter le jus de citron, le jus de sureau et 1/2 c. acide citrique (si vous n'en mettez pas, la boisson peut fermenter).
Mettez les fleurs de sureau dans une casserole, ajoutez les clous de girofle et la cannelle, faites bouillir encore quelques minutes, retirez du feu et laissez reposer 15-20 heures sous le couvercle.
Étape 3
Filtrez ensuite la boisson à travers une étamine, versez dans de la verrerie stérilisée et roulez. Nos ancêtres couvraient les pommes de fleurs de sureau séchées lorsqu'ils les retiraient pour les stocker pour l'hiver - on croyait que de cette façon, les fruits se détérioraient moins et acquièrent un arôme agréable.
