Le cannelier appartient à la famille des lauriers, il a une écorce rouillée et un arôme fort spécifique. Pour obtenir des épices, l'écorce est retirée du bois de deux ans en lamelles, séchée et broyée. La cannelle prête à l'emploi peut être vendue sous forme de bâton ou de poudre.
La composition chimique et les propriétés bénéfiques de la cannelle
La cannelle de Ceylan contient une grande quantité de fibres, des tanins, de la résine, de la gomme, de la pectine, une petite quantité de graisse, jusqu'à 3,5% d'huile essentielle. En raison de son arôme fort particulier et de son goût épicé, la cannelle est largement utilisée en cuisine. L'épice est utilisée pour saler et mariner les champignons, les concombres, les tomates, les pastèques, pour la mise en conserve des fruits et des baies. Il est inclus dans divers mélanges d'épices, combiné avec du gingembre, des clous de girofle, de la cardamome, de la muscade, de l'anis, des zestes d'orange et de citron, de la vanille. La cannelle broyée est ajoutée aux produits de boulangerie et de confiserie, aux boissons sucrées, aux desserts et même aux produits laitiers fermentés, aux céréales, aux soupes. Cette épice est un ingrédient d'une vieille boisson russe - sbitnya.
La boisson à la cannelle aide à soulager la fatigue mentale, aide à normaliser le métabolisme.
Parfois, la cassia est vendue sous le couvert de la cannelle. La cassia est l'écorce d'un cannelier chinois qui contient de la coumarine. Cette substance aromatique a un effet nocif sur l'organisme et peut provoquer le cancer. Lorsque vous achetez de la cannelle moulue, faites toujours attention à l'étiquetage. La cannelle de Ceylan est étiquetée Cinnamomum zeylonicum, cassia Cinnamomum aromaticum. À la maison, vous pouvez distinguer la cassia de la vraie cannelle en utilisant de l'iode. Déposez une petite quantité d'iode dans une petite partie de l'épice achetée: la cassia, lorsqu'elle interagit avec l'iode, se transforme en un bleu foncé profond. La vraie cannelle donne une teinte bleu pâle.
Les propriétés curatives de la cannelle
La cannelle a un effet antibactérien, antiviral et tonique sur le corps. Il améliore l'appétit, réduit les crampes dans l'estomac et les intestins, réduit l'augmentation du péristaltisme intestinal et réduit la production de gaz. Cette épice en médecine traditionnelle est prescrite pour la dyspepsie et la diarrhée, avec une augmentation de l'acidité de l'estomac. La cannelle est un merveilleux styptique et aide à l'hémorragie interne.
La cannelle est contre-indiquée pour les femmes enceintes, ainsi que pour les personnes présentant une intolérance individuelle au produit.
La cannelle est un diurétique, elle sera donc utile pour les maladies rénales. Lorsqu'elle est mélangée avec du miel dans de l'eau tiède, l'épice peut aider à lutter contre l'inflammation de la vessie. Le mélange de cannelle et de miel est également un bon adjuvant dans le traitement des maladies cardiovasculaires. La cannelle aide à lutter contre l'arthrite, les maux de tête, soulage les maux de dents et élimine la mauvaise haleine. Le thé au miel et à la cannelle aide à réduire le poids.
