Kalina est affectueusement appelée par les gens "kalinushka", "kalinka", ils composent des chansons et des contes de fées à son sujet. Cette plante sauvage répandue a longtemps servi les gens, fournit de la nourriture et des médicaments et est utilisée dans la vie quotidienne. Kalina se trouve dans les forêts et les bosquets de Russie, en Crimée, dans l'Oural et en Sibérie. Il existe 8 types de viorne dans la nature. Le plus populaire d'entre eux est la viorne commune.
Viburnum vulgaris est un arbuste pouvant atteindre 3,5 à 4 mètres de hauteur. La plante a une écorce brun grisâtre et des feuilles opposées texturées, à trois ou cinq lobes. En horticulture, il existe des variétés qui sont cultivées avec succès comme culture horticole. La viorne fleurit fin mai-juin. Les fruits sont des drupes rouges, amères et juteuses, mûrissent en septembre et peuvent pendre tout l'hiver, ce qui rend la plante très décorative. Viburnum est planté le long des parcelles de jardin, en particulier sur des sols fertiles et humides, où il donne des rendements maximaux de baies précieuses.
Les bienfaits et propriétés médicinales de la viorne
Kalina est placée au même niveau que des "poids lourds, des plantes sauvages" comme les cynorrhodons, les myrtilles, les canneberges. Les fruits de la viorne ordinaire vitamine C - un antioxydant important, sont 1,5 fois plus que dans les framboises, le citron et les autres agrumes, et le fer hématopoïétique est 1,5 fois plus que dans les cynorrhodons. Les fruits de la viorne contiennent de nombreux micro- et macro-éléments nécessaires au corps humain, ainsi que des acides organiques, des tanins et des sucres.
À des fins médicinales, les fleurs des inflorescences, les jeunes pousses, l'écorce, les fruits et les graines sont utilisées.
Quelles maladies traite la viorne
Kalina a toujours été utilisée en Russie comme remède fortifiant vitaminé. Viburnum est un antibiotique naturel. Le thé Viburnum est particulièrement utile pour les rhumes, l'enrouement et la toux. Voici la recette la plus simple et la plus compréhensible: pétrir une cuillère à soupe de baies dans un verre, verser de l'eau bouillie chaude et laisser infuser environ 10 minutes.
Du sucre ou du miel est ajouté à l'infusion au goût. Cette boisson est utile pour les adultes et les enfants. Prenez cette boisson chaude.
Kalina abaisse doucement la tension artérielle, normalise le travail du muscle cardiaque, augmente l'hémoglobine et améliore la composition du sang. Le jus de fruit de Viburnum est pris comme agent prophylactique qui prévient l'apparition de tumeurs malignes.
Les baies fraîches affaiblissent et aident contre les maux de tête, les migraines. Kalina est utile pour les maux d'estomac et du duodénum, ainsi que pour la lithiase biliaire et les calculs rénaux.
Toutes les parties de la plante ont des propriétés antiseptiques. L'infusion de fruits et de fleurs est un bon remède naturel cosmétique à la maison. Après des lavages répétés avec infusion, la peau devient propre et douce. De telles procédures aident dans le traitement de l'eczéma, des abcès, des furoncles. Pour l'amygdalite, le rinçage de la gorge, le rinçage du nez sont utiles.
L'utilisation de la viorne comme produit: des recettes simples
Comme vous le savez, la nourriture n'est pas seulement de la nourriture, mais aussi un médicament qui aide une personne à être en bonne santé et forte, jeune et belle. Depuis l'Antiquité, les fruits de la viorne sont utilisés dans la préparation de boissons, de gelée, de kvas. Sans aucun doute, moins la viorne est soumise à un traitement thermique, plus ses propriétés médicinales et nutritionnelles sont élevées. Voici quelques recettes très simples pour étendre l'utilisation de la viorne en cuisine et diversifier le menu familial avec un produit aussi précieux.
… Prendre 500 g de baies de viorne, 100 g de sucre semoule, 100 ml d'eau. Le jus est extrait des baies. Les matières premières restantes après pressage sont versées avec de l'eau et bouillies pendant 5 minutes, filtrées. Mélangez ensuite le bouillon avec le jus pressé, ajoutez le sucre, remuez et laissez refroidir.
Ce jus est une bonne base nutritive pour préparer divers plats et boissons. Vous pouvez utiliser du miel à la place du sucre.
Le jus préparé (sans sucre) ne perd pas ses propriétés utiles lorsqu'il est congelé, et peut être utilisé dans la préparation de boissons aux fruits, gelée. Le jus de viorne peut donner une belle couleur à n'importe quelle boisson. Lors de l'utilisation de baies de viorne, il ne faut pas oublier qu'avec l'acide, les baies contiennent également de l'amertume, ce que tout le monde n'aimera pas. Par conséquent, en les utilisant en cuisine, vous devez respecter certaines proportions.
Dans 2 litres d'eau, dissoudre 300 g de sucre et ajouter 200 g de baies de viorne et 400-500 g de pommes coupées en tranches. Cuire au feu de bois environ 10 minutes, laisser refroidir.
… Vous aurez besoin de 50 à 70 grammes de jus de viorne, 150 grammes de sucre, 40 à 50 grammes de fécule de pomme de terre et 2 litres d'eau. L'amidon est dilué dans une petite quantité d'eau et versé en un mince filet dans de l'eau douce bouillante avec du jus de viorne, en remuant pour porter à ébullition. Kissel est refroidi et servi chaud ou froid.
Les baies sont séparées des brindilles et des débris, et celles pourries sont enlevées. Ensuite, ils sont lavés dans une passoire sous l'eau, disposés sur une serviette pour éliminer l'excès d'humidité. Ensuite, les baies sont broyées avec un mélangeur ou dans un hachoir à viande, mélangées avec du sucre dans un rapport 1: 1,
mélanger à nouveau et mettre dans des bocaux secs, fermer avec des couvercles en plastique et conserver au réfrigérateur. L'ajout de miel au lieu de sucre rend cette recette classique plus nutritive et ajoute de la valeur. Et lorsque du miel et des noix sont ajoutés à la confiture crue, c'est un médicament qui peut restaurer la perte de force, normaliser la tension artérielle et renforcer le cœur.
C'est l'une des recettes faciles. Les baies sont préparées, lavées, séchées de l'humidité et congelées en portions au congélateur. Ces matières premières vitaminées peuvent être stockées jusqu'à un an. C'est le moyen le plus rapide de préparer un remède naturel pour l'hiver.
Pour 2,5 kg de pommes - 800 g de viorne, 2,5 kg de sucre semoule. Le jus est extrait de la viorne et versé dans un bol séparé. Les pommes sont épépinées et coupées en tranches et recouvertes de sucre. Les pommes préparées sont bouillies un peu pour qu'une goutte de sirop ne se répande pas. Ensuite, le jus de la viorne est versé dans le jus, porté à ébullition et chaud, disposé dans des bocaux, recouvert de couvercles et laissé refroidir.
Les baies de viorne cuites à la vapeur sont utilisées pour remplir les tartes, et c'est aussi une délicieuse gâterie si vous ajoutez du sucre ou une cuillerée de miel. Le café est fabriqué à partir de graines. Pour ce faire, ils sont lavés de la coquille, séchés, trop cuits.
Le jus de viorne est ajouté à diverses sauces pour viande et poisson, la vodka est teintée. Les baies sont ajoutées aux salades, au chou cuit.
