Shaker est une unité spéciale pour mélanger divers cocktails. Il peut être en plastique, en verre ou en métal. Les shakers sont de deux types. Le nom de cet appareil vient du mot anglais shake, qui signifie « secouer ».
Types d'agitateurs
Les barmans modernes utilisent deux principaux types de shakers - le cordonnier et le shaker Boston. Le premier type était particulièrement populaire dans la première moitié du XXe siècle, il était largement utilisé dans toute l'Europe. Le cordonnier est maintenant plus courant dans les cuisines familiales que dans les bars.
Le shaker Boston est une unité plus moderne et pratique, son prédécesseur est apparu au début du XIXe siècle, mais depuis lors, ce type de shaker a été sérieusement amélioré. Si le cordonnier se compose d'un filtre, d'un vase et d'un couvercle, le shaker Boston ne comprend que deux parties - une tasse en verre et une base en métal.
Lors du choix d'un shaker, ne pensez pas à vous tourner vers les options en plastique, ils sont totalement inadaptés pour créer même les cocktails les plus simples, et de plus, ils ont tendance à se briser très rapidement. Un vrai shaker doit être en métal et le couvercle doit être inséré dans le verre et non vissé dessus. Cela vous permet de ne pas renverser la boisson même avec les secousses les plus vigoureuses. Vous ne devez pas choisir des modèles avec des tasses à mesurer intégrées, qui sont parfois utilisées à la place du couvercle habituel, de telles variations contribuent au renversement du cocktail.
Quelle est la différence?
Contrairement au cordonnier, le shaker Boston n'a pas de passoire à glace en miettes. Pour remplir un verre avec un cocktail modèle Boston, il est conseillé d'acheter un simple tamis à ressort qui s'applique simplement sur le verre juste avant le remplissage. Achetez une tasse à mesurer séparée pour des proportions précises lors de la création de cocktails.
Il est très important de choisir un shaker avec un verre en acier aussi car c'est ce matériau qui permet de comprendre quand le cocktail est prêt. Le shaker devient difficile à tenir dans les mains lorsque les miettes de glace donnent tout le froid aux ingrédients liquides, qui à leur tour refroidissent le verre.
Comment utiliser le shaker ?
La séquence d'actions dans la préparation des cocktails est établie depuis longtemps. Tout d'abord, de la glace est versée dans le shaker, puis des ingrédients denses sans alcool tels que du lait, de la crème ou du jus sont versés. L'alcool est ajouté en dernier. Une fois la boisson mélangée et versée dans des verres, un liquide effervescent y est ajouté - du champagne ou de l'eau minérale.
Un shaker est nécessaire non seulement pour mélanger les liquides, avec son aide, ils sont refroidis à la température souhaitée, alors secouez très rapidement avec un shaker pour que la glace ne fonde pas et ne réduise pas la force de l'alcool, sinon le cocktail se révélera être aqueux et insipide.
