Cologne est une ville ancienne et, surtout, une rivière, un port. D'où la conclusion: l'image gastronomique de Cologne s'est formée non seulement à partir des produits donnés par la terre, mais aussi de tout ce qu'un grand fleuve peut apporter à la cuisine de la ville.
Cuisine allemande: que manger à Cologne
Il y avait toujours beaucoup de poisson sur les rives du Rhin, les épices étrangères étaient amenées ici par le fleuve, et le public du restaurant était à moitié composé de marins qui avaient besoin de beaucoup de nourriture copieuse et de ce qui pouvait être emporté pour un long voyage. C'est ainsi qu'est apparue la choucroute (celle dont les touristes froncent le nez) - réservoir de vitamine C, elle sauvait les marins du scorbut lors des longs trajets. De même, les marins russes ne partaient pas sans barils de choucroute. Le cuisiner est une science et un art, seuls ceux qui savent le faire le savent - les Russes, les Allemands et les Tchèques, qui ont reçu une recette de leurs voisins. Bien sûr, non seulement le chou, mais aussi toutes sortes de viandes épicées et de boudins, les jarrets de porc avec du chou cuit ou des pommes de terre, ayant trouvé des mangeurs reconnaissants, ont pris racine dans la cuisine de Cologne.
Cologne: où et quoi manger
La meilleure incarnation de la cuisine classique de Cologne se trouve sur les rives du Rhin au Haxenhaus zum Rheingarten.
Selon son propriétaire, ils essaient de cuisiner des plats selon des recettes traditionnelles du XVIIIe siècle: la saucisse est faite à la main, en tournant la viande hachée dans d'anciens hachoirs à viande et en roulant les saucisses d'un mètre de long en spirale. Soit dit en passant, la bière est également servie en mètres - il y a un plateau spécial sur lequel 10 verres de bière Cologne Kölsch légère peuvent être placés.
Le Kölsch Meter aide les marins, qui fréquentent souvent ce restaurant de bord de mer, à surmonter tous ces plats copieux qu'ils sont prêts à avaler d'un coup. Ils venaient toujours dans des entreprises bruyantes et leur travail acharné exigeait un dîner copieux. C'est pour cette raison que les plats sont d'une taille énorme et que la bière est servie directement à une grande entreprise.
Simplicité et en même temps excellente qualité allemande, c'est peut-être ainsi que l'on peut caractériser un dîner allemand. Les restaurants allemands préfèrent généralement manger en grands groupes. Devant la délectation avec laquelle tout le monde à table laisse un jarret de porc trempé dans une sauce gingembre-miel, ou des médaillons de bœuf au chou, sous lesquels passe plus d'un mètre de Kelsh, même les végétariens renoncent parfois à leur point de vue.
Le dernier accord d'une symphonie gastronomique de Cologne devrait être un verre de teinture à base de plantes froides de Jagermeister ou de Kbese, car le gourmet sain comprend les avantages d'un digestif.
Si vous préférez le poisson, les bords du Rhin vous accueilleront avec des restaurants chaleureux avec une carte de poisson. Il existe de nombreux plats de hareng, du poisson séché et cuit au four de différentes couleurs, ainsi que des soupes de poisson épaisses, que vous n'avez essayées nulle part ailleurs.
