Dans le domaine culinaire, chaque femme au foyer peut réaliser ses propres goûts particuliers. Cependant, il existe des règles générales pour rendre un plat savoureux ou non comestible. Il convient de souligner quelques erreurs courantes commises par les femmes au foyer dans la cuisine. Après s'en être débarrassé, la nourriture sera toujours à son meilleur.
Faire sauter les oignons et les carottes en même temps
L'une des erreurs les plus courantes commises par les femmes au foyer est de faire brunir mal les légumes pour la soupe. Beaucoup les mettent dans une poêle en même temps, alors qu'il faut d'abord faire frire les oignons jusqu'à ce qu'ils soient transparents. Ajoutez ensuite seulement les carottes qui, contrairement à l'avis de la majorité, cuisent plus vite. En fait, les oignons prennent plus de temps à frire. Et quand il brûle, il devient amer, détériorant ainsi le goût du plat fini.
Cuire les pommes de terre directement après les avoir tranchées et à l'aide d'un mixeur à purée
Obtenir une croûte croustillante sur des pommes de terre au four comme sur les photos peut être délicat. Mais c'est uniquement parce que tout le monde ne connaît pas le secret de la préparation d'un tel plat. Avant de placer les quartiers de pommes de terre sur une plaque à pâtisserie, faites-les tremper pendant quelques heures dans de l'eau froide. L'excès d'amidon disparaîtra et le plat ne sera pas pire que dans les illustrations des magazines culinaires.
L'utilisation d'un mixeur est conseillée lors de la préparation de nombreux plats. Mais la purée de pommes de terre la plus délicieuse est obtenue à l'aide d'un écrasement régulier (et d'une fourchette pour fouetter la masse finie). À propos, les chefs professionnels recommandent de vider tout le liquide dans lequel les pommes de terre ont été cuites. Il ne sera pas superflu de le sécher directement dans la poêle.
Extincteur au soda avec du vinaigre
Nos ancêtres utilisaient également la technique de l'extinction du soda au vinaigre. Cela est mal, car cela évapore le dioxyde de carbone, ce qui devrait donner de la splendeur aux produits de boulangerie. En conséquence, la pâte ne lève que grâce à la partie de la soude qui n'a pas réagi. Il est beaucoup plus efficace d'utiliser une technique différente pour ajouter du moelleux à la pâte. Dans ¼ verre de liquide, vous devez dissoudre une cuillerée de soda et dans une autre (avec le même volume d'eau) - la même quantité d'acide citrique, puis verser dans la pâte.
Râper les oignons à l'avance et cuire les légumes longtemps
Les oignons finement hachés acquièrent rapidement un goût amer. En conséquence, les plats avec son ajout commencent à avoir un goût amer. Le même effet est observé si le légume est coupé avec un couteau à lame émoussée. Par conséquent, il est recommandé de couper l'oignon juste avant de l'envoyer dans le plat et toujours avec un couteau bien aiguisé.
Il n'est pas recommandé de faire cuire des légumes verts pendant une longue période. Pour leur préparation, un traitement thermique à court terme dans un liquide bouillant (pendant 2 à 5 minutes), appelé blanchiment, convient. Grâce à ce mode de cuisson, les légumes conservent leur couleur, leur goût et leurs propriétés bénéfiques.
Cuisson des produits de pâte dans un peu d'eau
Il est recommandé de faire bouillir les produits à base de pâte (boulettes, pâtes, boulettes, etc.) dans une casserole avec beaucoup de liquide. S'il n'y a pas assez d'eau, la pâte peut se transformer en pâte, ce qui gâchera évidemment le goût du plat fini. De plus, les vermicelles et les boulettes se colleront à la fois les uns aux autres et aux parois du plat. Et le laver ensuite est un plaisir douteux.
Beaucoup de garnitures de pizza
Certaines femmes au foyer pensent que plus elles mettent de garnitures dans la pizza, plus elle sera jolie et savoureuse. Cependant, c'est une idée fausse. Lors de la préparation de la pizza, il est recommandé de respecter la quantité de produits indiquée dans la recette. Cela créera une pâte croustillante qui ne s'affaissera pas sous le poids de la garniture.
Excès/manque d'épices
On pense qu'un plat peu salé est bien pire qu'un plat salé. Cette déclaration s'applique également aux assaisonnements, épices. Si vous ne les signalez pas, le plat deviendra insipide. Cependant, vous n'avez pas besoin de mettre tous les assaisonnements disponibles dans la cuisine, vous devez utiliser la règle du « juste milieu ».
Ajouter du sel au bouillon en début de cuisson
Il ne faut pas saler le bouillon en début de cuisson, car le risque d'avoir un plat salé augmente (pendant la cuisson, le liquide va bouillir). À propos, pour rendre le bouillon aussi savoureux que possible, vous devez mettre les produits à base de viande dans de l'eau froide. Si le goût de la viande est une priorité, l'eau doit bouillir pendant la cuisson.
Rinçage des pâtes
Vous ne devez pas rincer les pâtes finies à l'eau froide, car l'amidon précieux est éliminé de leur surface, ce qui contribue à une meilleure absorption de la sauce. De plus, le liquide dans lequel ils ont été bouillis peut être utilisé pour diluer des sauces épaisses.
Ne pas tenir compte du sucre lors de la préparation d'aliments salés
Il est clair que nous ne parlons pas d'ajouter aux soupes la quantité de sucre qui est ajoutée lors de la cuisson de la confiture. Mais une pincée de ce produit, ajoutée au goulasch, au bortsch ou au méli-mélo, améliorera considérablement leur goût. Cette recommandation est particulièrement pertinente dans le cas de plats avec l'ajout d'ingrédients acides tels que les tomates. Soit dit en passant, cette règle s'applique dans le sens inverse. Un peu de sel ajouté à la pâte sucrée ajoute à la saveur des produits de boulangerie.
