Les protéines de soja sont souvent présentes dans divers aliments. Beaucoup de gens préfèrent remplacer la viande par celle-ci. Récemment, les avantages et les inconvénients de ce produit ont été de plus en plus discutés.
Avantages de la protéine de soja
Si nous considérons conditionnellement la protéine idéale (le rapport optimal entre la valeur biologique et nutritionnelle du produit), alors la protéine de blé obtiendra 58 points sur 100, le lait de vache - 71, le soja - 69. La protéine de soja peut être notée dans une excellente combinaison d'acides aminés.
En effet, le soja est utile non seulement en nutriments et en substances utiles, mais aussi en médecine. Par exemple, le soja contient des acides phytiques, de la génésteine, des isoflavonoïdes. Il convient de noter que les isoflavonoïdes sont des composés spéciaux qui sont structurellement similaires aux œstrogènes. Ils préviennent efficacement le développement de cancers hormono-dépendants. À son tour, la génésteine est une substance qui peut empêcher le développement de nombreuses maladies cardiovasculaires et oncologiques à un stade précoce.
Les acides phytiques inhibent de manière fiable la croissance des tumeurs bénignes.
Les produits à base de soja sont recommandés pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies (allergies aux protéines animales, diabète sucré, lithiase biliaire, calculs rénaux, maladies du foie et autres affections).
L'un des ingrédients les plus importants et les plus bénéfiques de la protéine de soja est la lécithine de soja.
La choline et la lécithine jouent un rôle très important dans le développement et l'état du corps humain.
Ces substances sont impliquées dans la restauration et la réparation des tissus nerveux et des cellules cérébrales. Ils sont responsables de fonctions telles que la locomotion, la fonction sexuelle, la reconnaissance, la mémoire, l'apprentissage, la concentration, la planification, la réflexion, etc. Ils régulent également le taux de cholestérol sanguin et aident au métabolisme des graisses. A l'aide de ces substances, les spécialistes traitent les maladies suivantes: vieillissement prématuré, troubles de la mémoire, athérosclérose, glaucome, dystrophie musculaire, maladies du foie et de la vésicule biliaire, diabète, maladies de Parkinson et de Huntington.
Mal de protéine de soja
Certains experts soutiennent que la protéine de soja entraîne un rétrécissement du cerveau. Cette théorie est appuyée par des recherches documentées. Ce fait s'explique par le fait que les produits à base de soja contiennent des phytoestrogènes. Leur composant principal est les isoflavones. Ce sont des substances dont la structure est similaire aux hormones sexuelles des mammifères. Ainsi, le Dr White pense que ce sont ces substances qui rivalisent principalement avec les œstrogènes naturels pour les récepteurs nécessaires dans les cellules du cerveau.
À Honolulu, des études épidémiologiques ont montré que les phytoestrogènes du soja sont souvent associés à la démence vasculaire. Cependant, le rôle final des stéroïdes dans le système nerveux central n'a pas encore été clarifié.
