La sauce de soja est fermement entrée dans la vie moderne de l'humanité et il est déjà impossible d'imaginer de nombreux plats sans elle. Qu'est-ce que c'est et y a t'il un avantage
L'histoire de la sauce soja
Si vous croyez les rumeurs, la sauce de soja est devenue un assaisonnement pendant longtemps, à l'époque de la Chine ancienne, lorsqu'un groupe de moines acceptait le jeûne le plus strict et refusait tous les produits laitiers, la farine et, bien sûr, le salé. Et au fil du temps, la sauce a atteint les grands chefs, ce qui permet désormais de la considérer comme le « roi » de certains plats.
Préparez le "roi" comme suit. Les graines de soja sont prélevées, évaporées, mélangées à des grains de blé et remplies d'eau salée. Des champignons moisis sont ajoutés, puis tout ce mélange est scellé et infusé pendant 2-3 ans.
Inconvénients de la sauce soja:
- De nos jours, la sauce de soja est fabriquée par hydrolyse et, dans son processus, des substances qui stimulent la croissance des cellules cancéreuses peuvent être formées. C'est un fait, bien que les cas de détection de concentrations élevées de telles substances soient assez rares.
- Une utilisation fréquente entraîne une hypertension, c'est-à-dire une pression artérielle élevée.
- Une pathologie de la glande thyroïde peut apparaître.
- La sauce de soja est déconseillée aux femmes enceintes, son utilisation peut nuire au développement du cerveau du bébé.
Avantages:
- La sauce contient une quantité suffisante de vitamines et d'acides aminés.
- Dans sa valeur nutritionnelle, il n'est pas inférieur aux protéines présentes dans la viande.
- Idéal comme substitut au sel et autres condiments, ce qui le rend idéal pour les patients diabétiques ou obèses.
Choisir la bonne sauce
Afin de ne pas perdre toutes les fonctions utiles de la sauce soja sur le chemin du magasin à la maison, vous devez la choisir judicieusement, sinon elle ne pourra apporter absolument aucun avantage. Il est préférable de choisir un récipient en verre dans lequel vous pourrez apprécier la couleur du produit. Il doit être brun clair. La consistance ne doit pas être trop visqueuse, mais la sauce ne doit pas rouler rapidement sur les parois de la bouteille.
La composition ne doit pas inclure d'émulsifiants, de levure et de sucre. Ils accélèrent le processus de fermentation et prolongent la durée de conservation de la sauce, mais compromettent sérieusement sa qualité.
Même le produit le plus merveilleux peut être gâché par un fabricant sans scrupules, vous devez donc faire attention même avec de la sauce soja banale.
