Le kebab le plus délicieux est sans aucun doute celui cuit dans la nature de vos propres mains. Le plat doit être préparé selon les recettes classiques conservées en Géorgie et en Arménie. Ce n'est pas sans raison que de nombreux pays admettent que c'est le shish kebab traditionnel qui est le plus délicieux.
Il est nécessaire
- - barbecue;
- - brochettes;
- - bois de vigne ou fruitier;
- - cou, filet ou longe de porc ou d'agneau;
- - épices;
- - épices;
- - jus de citron.
Instructions
Étape 1
Ayant conçu pour cuisiner un barbecue, veillez au combustible nécessaire. Bien sûr, vous pouvez acheter du charbon de bois, mais il est recommandé de faire frire les morceaux de viande uniquement sur des vignes ou du bois fruitier. Placez des branches de fruits et des herbes préalablement trempées sur le combustible pour ajouter de la saveur. Faites frire la viande à feu doux pour créer une croûte croustillante, en gardant le jus à l'intérieur des morceaux. Le temps de cuisson moyen d'une portion doit être de 15 minutes.
Étape 2
Le kebab le plus délicieux est obtenu à partir de viande dont les fibres ont été le moins physiquement transformées. Optez pour le cou et le filet de porc ou d'agneau. Un bon kebab est obtenu à partir de la longe de veau tendre. Le bœuf ne convient pas à ce plat, car il devient trop dur et sec pendant la friture. Achetez de la viande fraîche pour le barbecue. Il n'est pas recommandé de prendre le produit mariné fini, car il est impossible d'évaluer sa qualité avant de préparer le plat. La viande congelée ne contient pas suffisamment d'humidité et devient dure pendant la friture.
Étape 3
Une délicieuse recette de kebab n'inclut pas toujours de marinade. Par exemple, en Arménie, on pense qu'il suffit d'utiliser uniquement des épices pour obtenir un plat savoureux extraordinaire. Si vous décidez de faire mariner la viande, gardez-la dans la marinade pendant au moins 2 heures. Les morceaux délicats peuvent être simplement mélangés avec des herbes, des épices et de l'huile végétale. Faire tremper une viande assez coriace dans du jus de citron ou de grenade, du vinaigre de table. Un bon effet est obtenu en faisant mariner la viande dans de l'eau minérale gazeuse.
Étape 4
Pour le porc, utilisez l'estragon, le basilic, le persil, la coriandre. L'agneau se marie bien avec le persil, le romarin et le basilic. Pour le veau, prenez un assaisonnement à la coriandre, au basilic et au houblon-suneli. Gardez à l'esprit que le basilic frais a un goût amer pendant le traitement thermique, il est donc préférable d'utiliser des herbes séchées. Ne placez pas plus de 5 à 6 morceaux de viande sur les brochettes, en les répartissant uniformément et en ne laissant aucun espace vide sur les brochettes.
