Tout le monde mange des légumes. Les végétariens, les mangeurs de viande et les mangeurs d'aliments crus, d'une manière ou d'une autre, incluent des plats de légumes dans leur alimentation. Mais dans quels plats et comment cuisiner correctement, pour ne pas perdre les propriétés bénéfiques des légumes, tout le monde ne le sait pas.
Traitement thermique longue durée
Avec un chauffage prolongé, les vitamines des groupes B et C sont pratiquement détruites dans les légumes. C'est pourquoi il est si important de ne pas trop cuire les légumes, c'est-à-dire de les exposer à l'effet le plus doux lors du traitement thermique. Il est préférable de cuire les légumes à feu doux dans un récipient hermétiquement fermé.
Bon choix
Les vitamines des légumes sont également détruites par le contact avec des métaux comme le cuivre et le fer, et même par l'effet de l'oxygène sur les fruits épluchés. Lors de la cuisson, utilisez de l'acier inoxydable ou du verre résistant à la chaleur, ainsi que de l'émail. Et prenez des couteaux en céramique pour couper.
Grillades miracles
Il est maintenant à la mode de faire griller des légumes. En plus du fait que ces légumes ont une belle apparence appétissante, ils sont également extrêmement utiles. Griller n'utilise pas de graisses, qui sont généralement nécessaires pour faire frire dans une poêle, ce qui signifie qu'aucun agent cancérigène ne se forme dans le plat.
Légumes en pâte
C'est une autre façon de cuisiner les légumes d'une manière qui préserve pleinement leur saveur et leur tendreté. Pour la cuisson, les légumes hachés (ou les légumes entiers) sont trempés dans une pâte liquide sans levure puis frits dans l'huile. Mais pour ceux qui perdent du poids, cette recette ne convient pas.
