Le sandre est appelé à juste titre « poisson royal ». La viande de sandre savoureuse et dense est diététique, car elle ne contient pas de graisse. Le sandre juteux et tendre est obtenu si vous le faites cuire sur un "coussin" de légumes. Un tel plat convient parfaitement à un dîner - il ravira les invités et laissera une expérience inoubliable.
Il est nécessaire
- Ingrédients:
- - carcasse de sandre (environ 1 kg)
- - carottes - 2 pcs. taille moyenne
- - poireaux -1 tige
- - oignons - 1-2 oignons de taille moyenne
- - huile végétale - 4 - 5 cuillères à soupe
- - sel, poivre, assaisonnements au goût
- Aussi bien que:
- - du papier sulfurisé
- - feuille
- - une plaque à pâtisserie ou un plat allant au four
Instructions
Étape 1
Nous nettoyons la carcasse de sandre des écailles. Couper les nageoires, la queue, retirer les branchies et les abats. Nous coupons la carcasse jusqu'à la crête en portions. Nous ne coupons pas la crête - le poisson doit ressembler à un tout. Lubrifiez le poisson de tous les côtés et de l'intérieur avec de l'huile végétale, du sel - et laissez tremper pendant 30 minutes. Coupez l'oignon en rondelles, coupez les carottes en cubes, coupez les poireaux.
Étape 2
Nous allumons le four. Nous recouvrons la plaque à pâtisserie de papier parchemin pour la cuisson ou de papier d'aluminium. Disposez en couches: oignons hachés, puis carottes, sur le dessus - poireau. Salez, versez avec de l'huile végétale (environ 2-3 cuillères à soupe). Il s'agit d'un pad de rôtissage de poisson végétal.
Étape 3
Mettez la carcasse de sandre sur un coussin végétal, ajoutez un peu d'eau tiède sur une plaque à pâtisserie, couvrez le plat de papier d'aluminium sur le dessus, en essayant de rendre le "cocon" de papier d'aluminium aussi hermétique que possible. Nous mettons une plaque à pâtisserie avec du poisson dans un four préchauffé à 190 degrés pendant 30-35 minutes.
Étape 4
Nous sortons la plaque à pâtisserie, retirons le papier d'aluminium, pressons un peu de mayonnaise sur la carcasse de poisson, l'étalons, la saupoudrons d'eau - et la renvoyons au four pendant 10 minutes supplémentaires pour la faire cuire ouverte.
Étape 5
Le sandre est prêt. Il est servi avec les légumes sur lesquels il a été cuit. Insérez de fines tranches de citron ou de concombre, des brins de persil dans les coupes du dos. Pour la beauté, vous pouvez disperser des baies rouges sur le plat - par exemple, des groseilles ou des canneberges.
Le plat est prêt - vous pouvez le servir sur la table.
