Les légumes juteux, l'arôme d'herbes et d'ail combinés avec des filets de poisson tendres impressionneront même ceux qui préfèrent les plats de viande. Le poisson sur un oreiller de légumes est un plat parfumé et étonnamment savoureux.
Il est nécessaire
- Pour 2 portions de poisson:
- 2 poissons de mer de taille moyenne (bar, maquereau, bar);
- 1 tomate fraîche moyenne;
- 4 brins de persil;
- 4 gousses d'ail;
- Coriandre moulue sur la pointe d'un couteau;
- Poivre noir moulu;
- Le sel;
- Huile végétale.
- Pour le coussin végétal:
- Céleri-rave;
- 2 carottes;
- racine de raifort.
Instructions
Étape 1
Épluchez les carottes, le raifort et le céleri-rave. Coupez le tout en petits morceaux Graissez la forme dans laquelle le poisson sera cuit avec un peu d'huile végétale. Mettez les morceaux de légumes en une couche uniforme. L'oreiller de poisson est prêt.
Étape 2
Égouttez soigneusement le poisson, enlevez les écailles et rincez. De chaque côté de la carcasse de poisson, faites des coupes transversales à une distance de 1,5 cm les unes des autres. Trempez la tomate dans l'eau bouillante pendant une minute, puis sortez-la et rincez-la à l'eau froide courante. Après cela, vous pouvez en retirer soigneusement la peau et la hacher finement. Assaisonner la tomate hachée avec de la coriandre et du poivre noir. Mettez la masse de tomates dans la poitrine du poisson et un tas de brins de persil.
Étape 3
Assaisonnez le poisson farci avec du sel, du poivre et placez-le sur un coussin de légumes. Pelez l'ail et coupez-le en fines tranches. Saupoudrer l'ail sur le poisson. Versez de l'huile végétale sur le poisson (une cuillère à soupe suffit pour un poisson). Cuire le poisson sur un oreiller à 1800C pendant 40 minutes.
