Le fromage se marie bien non seulement avec le vin, mais aussi avec le thé. Une boisson bien choisie met l'accent sur le goût et l'arôme riche du fromage, laissant un arrière-goût agréable. Une assiette de fromages en combinaison avec du thé est bien complétée par des fruits secs, des légumes et des herbes. Le goût riche du vin, révélant le goût du fromage, n'a besoin d'aucun supplément.
Le fromage et le vin sont des classiques du goût. Mais trouver le match parfait n'est pas si facile. Pour cela, il faut comprendre les vins et connaître les fromages.
- Les fromages vieillis et parfumés (Cheddar, Parmesan, Beaufort, Pecorino) s'accordent avec des vins rouges riches comme le Merlot, le Cabernet et des vins blancs comme le Graves.
- Les fromages à pâte molle à croûte moisie (Camembert, Brie) se marient bien avec les vins rouges légers Alsace Pinot Noir, Chinon, Pomrol, Bandol.
- Les fromages frais (Mascarpone, Mozzarella, Ricotta, Feta) sont des fromages caillés et les vins blancs et rosés légers leur conviennent.
- Les bleus moisis (Roquefort, Gorgonzola, Danabloux, Fourme d'Ambert, Bleu d'Auvergne, Bleu de Cos, Bleu de Bresse) sont associés à des vins de dessert riches en vins rouges et blancs secs. Tels que Barsak, Sauternes, Gigondas.
- Les fromages de chèvre et de brebis (Saint-Maur, Crotin de Chavignol, Chèvre, Chabichou du Poitau) s'associent à des vins rouges fruités légers, des blancs délicats et des rosés.
Essayez les combinaisons parfaites de fromage et de thé:
- Fromage à pâte molle de Münster à croûte brunâtre et thé Pu-erh. Complétez la combinaison de poivron jaune et de basilic vert.
- Le camembert à la croûte blanche moisie se transformera en association avec du thé noir à la bergamote et des tomates séchées au basilic.
- Le Brillat-Savarin le plus délicat se mariera parfaitement avec le oolong au lait et les prunes séchées.
- Le cheddar vieilli, le thé noir Earl Grey et la mangue séchée constituent une composition aromatique intéressante.
- Le chèvre de Saint-Maur à croûte grise moisie se marie bien avec le thé blanc et les tranches de poire.
Ce n'est pas pour rien que dans le monde antique, le fromage était considéré comme la nourriture des dieux. Offrez-vous des moments de plaisir le matin accompagnés d'un thé ou le soir, après une dure journée de travail, avec du vin.
