Le plus souvent, la crème glacée est fabriquée à base d'œufs, en les utilisant entiers ou en utilisant uniquement des protéines. Mais vous pouvez vous passer de ces ingrédients. Essayez de préparer une gâterie à base de produits laitiers ou de faire un granité et un sorbet avec de l'eau. Des ajouts naturels sous forme de fruits frais, de cacao, de café ou de champagne rendront le dessert particulièrement délicieux.
Crème glacée au chocolat
Cette délicieuse crème glacée est faite assez rapidement et s'avère riche en goût. 1 cuillère à soupe. mélanger une cuillerée de crème anglaise en poudre avec 1 c. cuillère de sucre, 3 c. cuillères de cacao et 4 c. cuillères de lait. Dans un récipient séparé, portez à ébullition 600 g de lait, versez-le dans le mélange chocolaté, remuez et refaites bouillir.
Retirer la masse du feu, réfrigérer légèrement. Ajouter 150 ml de crème et 400 ml de lait concentré. Refroidir le mélange à température ambiante, puis battre avec un mélangeur jusqu'à consistance mousseuse. Mettre la crème glacée dans un récipient et placer au congélateur pendant 3 heures. Retirez la glace, fouettez-la à nouveau et congelez-la à nouveau. Servir le dessert fini avec une sauce au chocolat et des biscuits secs.
Sorbet à la mangue
La crème glacée à base d'eau est parfois faite avec des blancs d'œufs. Mais vous pouvez vous en passer, cependant, la texture de la friandise sera un peu plus granuleuse. Épluchez 2-3 mangues mûres et retirez les graines. Mettre les fruits dans le bol d'un robot culinaire et réduire en purée. Au total, vous devriez obtenir 300 g de pulpe. Pressez le jus de citron.
Mélanger 300 ml d'eau avec 150 g de sucre et chauffer le tout jusqu'à dissolution complète des cristaux. Ajouter la purée de mangue et le jus de citron à l'eau. Dans un récipient séparé, dissoudre 1 c. une cuillerée de gélatine, chauffer jusqu'à dissolution, puis verser dans le mélange de sorbet. Versez le mélange sur une plaque et placez au froid pendant 1 heure. Le sirop doit geler sur les bords mais rester mou au milieu.
Utilisez une cuillère pour gratter le sorbet dans un bol et battez avec un fouet, en brisant les morceaux surdimensionnés. Placez la masse fouettée au réfrigérateur pendant encore une heure, puis fouettez à nouveau. Congeler ensuite le sorbet pendant environ 3 heures et servir, garni de feuilles de menthe fraîche.
Sorbet au champagne
Dissoudre 350 g de cassonade dans l'eau et cuire environ 10 minutes. Le sirop fini doit bien s'étirer entre deux cuillères. Mettez-le au frais, versez-y 450 ml de champagne et le jus pressé d'1 citron et d'1 orange. Remuez le mélange, versez-le sur un plateau ou un récipient plat.
Congelez le mélange presque complètement, puis placez-le dans le bol d'un robot culinaire et fouettez. Remettre le sorbet dans la plaque et congeler, puis fouetter à nouveau. La procédure peut être répétée une fois de plus - le sorbet sera plus homogène et savoureux. Servir dans des bols frais et garnir de feuilles de menthe fraîche ou de mélisse.
Granit de café noir
Préparez 600 ml de café fort, filtrez-le. Mélanger le café avec 2 c. à soupe de rhum brun et 100 g de sucre, réfrigérer et verser dans un récipient plat. Congeler le mélange puis le casser en morceaux avec une fourchette. Congelez le granit une fois de plus et cassez-le à nouveau. Répartir les miettes de café dans des bols pré-réfrigérés, garnir chaque portion de crème fouettée et servir.
