Toute viande nécessite certains additifs qui accentueraient ou souligneraient favorablement son goût. L'une des solutions universelles à ce problème sera la sauce aux canneberges aigre-douce. Il se marie bien avec la volaille et le porc et le bœuf.
Cette sauce est particulièrement populaire en Europe et en Amérique, où c'est un attribut invariable accompagnant une dinde. Son goût est très original et, de plus, les canneberges sont très utiles en raison de la grande quantité de vitamines qu'elles contiennent.
Certaines femmes au foyer préparent une sauce aux canneberges pour une utilisation future et la servent non seulement avec de la viande, mais aussi avec des pommes de terre, des pâtes et certains types de fromages. Mais une telle sauce nécessite une stérilisation et une cuisson plus longue.
La sauce aux canneberges aigre-douce originale est préparée en seulement une demi-heure. Pour le préparer, vous avez besoin de 250 g de canneberges fraîches, 1 orange, 1 oignon, 50 g de beurre, 2 c. l. miel, ¼ c. poivre rouge et sel au goût. Pour la sauce aux canneberges, en règle générale, des baies fraîches sont utilisées, mais en leur absence, vous pouvez également en utiliser surgelées.
Tout d'abord, la baie doit être triée et rincée à l'eau courante. Ensuite, les canneberges doivent être séchées. Ensuite, vous devez éplucher l'oignon et le hacher très finement, et l'orange doit être libérée du zeste et râpée sur la râpe la plus fine.
Dans une poêle, faire chauffer doucement le beurre, y mettre l'oignon émincé et le faire revenir à feu doux jusqu'à ce qu'il soit doré.
Les oignons, malgré les attentes, se marient très bien avec les baies, donnant à la sauce le bon goût et le bon arôme.
Dès que l'oignon acquiert la couleur indiquée, vous devez mettre les canneberges, le miel et le zeste dans la casserole. L'orange elle-même doit être pressée et son jus ajouté au mélange. Remuez bien la future sauce, couvrez bien et laissez mijoter à feu moyen pendant au moins 20 minutes.
Une fois le temps spécifié écoulé, retirez le couvercle et laissez mijoter la sauce pendant environ 5 minutes de plus, en remuant constamment pour éviter qu'elle ne colle au fond de la casserole.
A ce stade de la cuisson, vous pouvez ajouter d'autres épices à la sauce, comme des clous de girofle ou du gingembre finement râpé.
L'épaisseur de la sauce peut être ajustée en évaporant le liquide ou en ajoutant de la farine. Lorsque la sauce est prête, elle doit être retirée du feu, légèrement refroidie et frottée avec un tamis fin. La même opération peut être effectuée avec un mixeur, ce qui accélérera grandement l'opération. Mais dans ce cas, de petites inclusions de baies non moulues sont possibles dans la sauce.
En fin de cuisson, ajoutez du poivron rouge et du sel à la sauce râpée et mélangez bien. Servir la sauce bien fraîche. La sauce aux canneberges préparée selon cette recette peut être conservée au réfrigérateur pendant environ deux semaines dans un bocal en verre.
Peut-être qu'il n'y a que deux secrets principaux pour préparer une sauce aux canneberges aigre-douce vraiment délicieuse. Tout d'abord, vous devez choisir la bonne baie. Les canneberges doivent être rouge foncé. Si elle n'est pas mûre, la sauce finie peut prendre un léger goût amer.
Deuxièmement, lors de la préparation et du stockage ultérieur, vous ne devez en aucun cas utiliser d'ustensiles en métal. Pour une telle baie, seuls les plats émaillés sont applicables, sinon l'acide dans sa composition interagira avec le métal, ce qui entraînera la production de substances nocives.
