Je vous suggère d'essayer un bouillon doré incroyablement délicieux avec des profiteroles.
Il est nécessaire
- Pour le bouillon:
- - poulet -1,5 kg;
- - carottes - 1pc.;
- - oignon - 1 pièce;
- - sel - 1 cuillère à soupe. la cuillère;
- - grains de poivre noir - 4 pcs.;
- - eau - 3 litres;
- - protéine - 2 pcs.
- Pour 1 plaque à pâtisserie de profiteroles:
- - farine - 80 g;
- - beurre - 60 g;
- - eau - 125 ml;
- - sel - 1/4 c.
- - oeuf - 2 pcs.
Instructions
Étape 1
Versez de l'eau dans une casserole, salez. Nous mettons sur une chaleur modérée. Jetez le poulet dans la poêle et faites-le cuire pendant 4 à 5 heures, jusqu'à ce qu'il commence à percer avec une fourchette.
Étape 2
Préchauffer le four à 200 degrés. Pendant que le four chauffe, nettoyez et coupez les oignons et les carottes en gros morceaux. Arrosez-les d'huile végétale et mettez-les dans un four déjà préchauffé jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Étape 3
Nous prenons des œufs. Séparez le jaune de la protéine, nous n'avons besoin que de la protéine. Nous mettons nos protéines dans un mug de 200 ml, et remplissons le mug d'eau froide jusqu'au bord. Bien mélanger.
Étape 4
Lorsque le poulet est déjà cuit, nous le retirons du bouillon obtenu. Nous n'en aurons plus besoin.
Étape 5
Retirer les légumes du four et les jeter dans le bouillon préparé. Versez-y les blancs en remuant constamment. Cuire encore 20 minutes. Lorsque les protéines se sont accumulées sur le bouillon, vous devrez les retirer avec une écumoire.
Étape 6
L'étape suivante consiste à dégraisser notre bouillon. Pour cela, nous utiliserons des serviettes en papier ou des serviettes. Nous déplions la serviette et la posons à la surface du bouillon, la tenons dans un coin. Lorsque la serviette est mouillée, nous la sortons dans ce coin. Nous prenons la prochaine serviette, faisons de même. Jusqu'à ce que toute la graisse soit partie.
Étape 7
De plus, pour rendre le bouillon transparent, passez-le à travers une étamine (4-5 couches) dans une autre casserole. Ce bouillon est prêt.
Étape 8
Passons aux profiteroles. Dans une casserole, porter l'eau à ébullition, y ajouter du sel et de l'huile. Nous remuons jusqu'à ce qu'ils se dissolvent.
Étape 9
Versez la farine dans une casserole et remuez bien pour qu'il n'y ait pas de grumeaux. Une fois la farine agitée et la pâte rassemblée en boule, retirez la casserole du feu. Laisser refroidir légèrement et incorporer les œufs un à un dans la pâte, afin qu'ils soient bien mélangés.
Étape 10
Maintenant, vous devez préchauffer le four à 180 degrés. Couvrir la plaque de cuisson de papier et la graisser avec de l'huile. On vole la pâte sur une plaque à pâtisserie, en formant des profiteroles à la cuillère ou à travers une poche à douille.
Étape 11
Les profiteroles doivent être cuites au four pendant 15 à 20 minutes. Quand ils sont prêts, vous devez les refroidir.
Étape 12
Quand tout est prêt. Versez le bouillon dans une assiette, jetez-y les profeteroles et savourez le goût.
