La sauce aux canneberges a un goût aigre-doux prononcé. Dans les pays d'Amérique du Nord, il est de coutume de le servir avec de la dinde, en Grande-Bretagne - avec du poulet et dans d'autres pays - avec des plats de fromage et de viande. C'est une sauce unique - elle est préparée rapidement, et grâce aux propriétés curatives des canneberges, ses bienfaits sont indéniables. Cette baie royale du nord est riche en acides organiques, carotène, huiles essentielles et vitamines C, B, P.
Recette de sauce à la dinde et aux canneberges
Cette recette est utilisée pour faire de la sauce aux canneberges aux États-Unis et est généralement servie avec une dinde de Thanksgiving. Bien que cette sauce convienne aux plats de toute autre volaille, viande et même pâtisseries - crêpes et crêpes russes traditionnelles. Pour le préparer, vous aurez besoin de:
- 3 tasses de canneberges;
- 1 tasse de sucre cristallisé;
- ½ verre de jus d'orange;
- ½ verre de vin rouge;
- épluchure d'orange.
Il est de coutume de préparer des sauces aux canneberges à partir de baies fraîches, mais si elles ne sont pas disponibles, des canneberges surgelées feront l'affaire, qui doivent d'abord être décongelées. Triez soigneusement les baies, rincez-les sous l'eau courante, puis jetez-les dans une passoire. Lorsque l'eau est complètement égouttée, séchez les canneberges.
Ensuite, transférez les canneberges dans une casserole en émail profond, ajoutez le sucre cristallisé, le zeste finement râpé d'une orange, versez le vin rouge sec et le jus d'orange fraîchement pressé. Mettez le tout sur feu moyen. Une fois que le mélange bout, baissez le feu à doux et, en remuant doucement, continuez à faire bouillir la sauce.
Lorsque les canneberges éclatent et que la sauce épaissit, retirez la casserole du feu. Refroidir la sauce et broyer la masse jusqu'à consistance lisse avec un mélangeur ou passer à travers un tamis. Transférer la sauce aux canneberges finie dans un plat propre et sec et réfrigérer, où elle peut être conservée longtemps.
Recette de sauce aux canneberges pour la viande
La combinaison de viande avec une sauce aux canneberges aigre-douce donne aux plats un goût inhabituel et les transforme en un régal de fête. La sauce aux canneberges préparée selon cette recette se marie bien avec tous les types de viande. Il nécessitera les composants suivants:
- 500 g de canneberges;
- 150 g d'oignons;
- 300 g de sucre cristallisé;
- 150 ml de vinaigre de cidre de pomme;
- 1 verre d'eau;
- cannelle;
- sel;
- poudre d'ail;
- piment de la Jamaïque moulu;
- graines de céleri.
Décongeler les canneberges si besoin, les trier, les rincer sous l'eau froide courante et les sécher. Eplucher et émincer les oignons avec un couteau. Transférer les canneberges et les oignons hachés dans une casserole en émail, couvrir d'un verre d'eau, mettre à feu moyen et porter à ébullition. Ensuite, réduisez le feu à doux, couvrez la casserole avec un couvercle et poursuivez la cuisson des baies et des oignons pendant 10 minutes.
Transférez ensuite le mélange dans un bol mixeur et broyez le tout jusqu'à consistance lisse. Après cela, remettez la masse de canneberges dans la casserole et ajoutez les épices: littéralement une pincée de cannelle, de poudre d'ail, de piment de la Jamaïque et de graines de céleri moulues, versez le vinaigre de cidre de pomme, assaisonnez avec du sel et mélangez bien le tout. Porter à ébullition et laisser mijoter jusqu'à ce que le ketchup devienne épais. Refroidissez ensuite la sauce aux canneberges finie et servez. Il se marie bien avec toutes les viandes: frites, bouillies, cuites au four, mijotées.
