Les biscuits sablés "Kurabye" sont des bonbons orientaux et sont les plus populaires en Turquie. Dans les magasins, cette délicatesse est vendue sous le nom de "Kurabye Baku". Essayez de le faire cuire à la maison.
Pour préparer des biscuits friables "Kurabye" il vous faudra: 550 g de farine de blé, protéines de 2 œufs, 30 g de confiture ou purée de pomme (ou d'abricot), 150 g de sucre en poudre, 350 g de beurre (margarine). Le beurre et les œufs doivent être à température ambiante pour faire la pâte, vous devez donc d'abord les sortir du réfrigérateur. Mélanger le beurre ramolli avec le sucre en poudre, ajouter les blancs d'œufs. Remuer le mélange, ajouter la farine et préparer la pâte.
Transférez-le dans une poche à douille avec une pointe large en étoile. Sur une plaque à pâtisserie graissée, presser la pâte en petites portions. S'il n'y a pas de poche à douille, procédez comme suit. Couper la pâte en morceaux. Rouler chaque morceau en boules. Aplatir ces boules en tortillas et faire des "pétales" dessus avec une cuillère, en appuyant sur la pâte avec son bord. Décorez le centre des fleurs obtenues avec de la confiture. Si la consistance de la purée de fruits ou de la confiture est fine, vous pouvez la mélanger avec de l'amidon, à raison de 1 c. purée de fruits - ¼ c. à thé d'amidon. Cuire "Kurabye" à une température de 200-220°C pendant 10-15 minutes. jusqu'à ce qu'il soit doré. Saupoudrer de sucre glace sur les produits finis. Conservez les biscuits dans un contenant hermétique car ils sèchent rapidement.
Pour éviter que les biscuits ne se cassent et conservent leur forme, après la cuisson, laissez-les refroidir directement sur la plaque à pâtisserie.
Pour préparer "Kurabye" de manière orientale (avec des épices), il vous faudra: 250 g de beurre, 70 ml de lait, 2, 5 c. farine, 200 g de sucre glace, 50 g de miel, 1 c. zeste de citron moulu, 8 pcs. clous de girofle, 1 sachet de vanille, 3 pcs. cardamome. Piler le beurre ramolli en une masse, mélanger avec le zeste de citron, les épices moulues, le sucre en poudre, le miel. Frotter à nouveau jusqu'à ce que la masse soit homogène. Versez le lait, remuez. Ajouter progressivement la farine, pétrir la pâte. Mettez-le ensuite au réfrigérateur pendant 15 minutes. Etalez une couche de pâte de 1 cm d'épaisseur. A l'aide d'un verre, découpez les biscuits, formez des "pétales" à l'aide d'une cuillère, mettez sur une plaque allant au four. Décorez le dessus des biscuits avec de la confiture. Cuire les produits au four à 190-200°C pendant 5 minutes. Saupoudrer le "Kurabye" tiède de sucre en poudre mélangé à de la vanille.
Au lieu de la compote de pommes ou de la purée d'abricots (confiture), vous pouvez en utiliser une autre.
L'amande "Kurabye" s'avère très savoureuse. En plus des ingrédients principaux, la pâte contient des noyaux d'amandes. Pour réaliser des biscuits, il vous faudra: 100 g de beurre, 150 g de farine, 50 g d'amandes pelées, 50 g de sucre, du sucre glace. Broyer les amandes avec 1 cuillère à soupe. l. Sahara. Saupoudrer de farine sur la table, faire une dépression au centre et ajouter les amandes concassées. Coupez le beurre ramolli en morceaux, ajoutez-le à la farine, mettez le sucre. Pétrir la pâte, l'envelopper dans une pellicule plastique et la mettre au réfrigérateur pendant une demi-heure. Placez la pâte sur la table, coupez-la en petites portions. Roulez-en de longs flagelles. Coupez-les en morceaux de 10 cm et pliez-les pour obtenir la lettre "V". Graisser une plaque à pâtisserie avec du beurre et saupoudrer de farine. Placer "Kurabye" et cuire quelques minutes au four préchauffé à 200°C. Retirer les biscuits finis de la plaque à pâtisserie avec une spatule, saupoudrer de sucre en poudre, transférer dans un plat et réfrigérer.
