Le houmous est très populaire au Moyen-Orient. Il s'agit de pâtes saines et savoureuses qui se mangent à la fois séparément et étalées sur du pain.
Il est nécessaire
- - dans 1 cuillère à soupe.;
- -citron 1 pièce;
- - pâte de sésame 1 cuillère à soupe;
- - huile de sésame ou d'olive;
- -sel;
- - graines de cumin;
- - paprika, poivre noir, pincée d'asafoetida.
Instructions
Étape 1
Faire tremper les pois chiches pendant la nuit. Égoutter l'eau, bien rincer les haricots, puis remplir d'eau propre et porter à ébullition. Dès qu'elle commence à bouillir, retirer la mousse formée et laisser mijoter encore 15 minutes. Puis égouttez le bouillon, remplissez-le à nouveau d'eau et faites cuire à feu doux jusqu'à tendreté.
Étape 2
Dès que les pois chiches sont tendres, égouttez le bouillon, mais ne le versez pas. Mettez de côté une partie des haricots bouillis pour la garniture. Broyer les pois chiches dans un mixeur en ajoutant le bouillon jusqu'à l'obtention d'une consistance de semoule épaisse. Pressez ensuite le jus de citron dans la pâte, ajoutez le sel, la pâte de sésame, les épices.
Étape 3
Verser l'huile en filet en fouettant constamment. Ajustez la quantité d'huile pour obtenir la texture crémeuse désirée à votre convenance. Ajoutez également une chaussette au citron, selon votre goût.
Étape 4
Mettre le houmous sur un plat, garnir de haricots entiers, d'herbes, saupoudrer de paprika et de pignons de pin. Le houmous se marie bien avec les légumes, frais et frits, bouillis, marinés.