Afin de préparer la pâte à levure, la levure est diluée dans du lait chaud ou de l'eau, la farine est ajoutée et bien mélangée, saupoudrée de farine sur le dessus; puis les plats dans lesquels ils cuisent sont bien noués avec une serviette ou une serviette et mis dans un endroit chaud pour que la pâte lève.
- La pâte mûrit, pendant qu'elle double, le dessus est couvert de bulles, c'est signe que la pâte est prête.
- Des œufs avec du sel, des arômes sont ajoutés à la pâte, de la farine est ajoutée et la pâte est pétrie jusqu'à l'obtention d'une masse homogène.
- Ajoutez ensuite le beurre préchauffé.
- La pâte est bien pétrie dans une tasse et disposée sur une planche, qui doit être saupoudrée de farine. Ensuite, la pâte doit être pétrie jusqu'à ce qu'elle soit élastique, elle doit se détacher des mains.
- La pâte finie est remise dans le plat, nouée et mise dans un endroit chaud pendant une heure et demie pour qu'elle mûrisse.
Déterminer l'état de préparation de la pâte est assez difficile, sa consistance est différente. Par conséquent, le processus de fermentation se déroule de différentes manières. Par exemple, dans la pâte à frire, le processus de fermentation est plus rapide que dans la pâte épaisse. La pâte sans levain peut être identifiée par les signes qui caractérisent sa maturité: si la pâte a été récemment pétrie, elle est humide et souvent dense, mais quand la pâte est mûre, elle augmente de volume, une fois et demie ou deux fois, devient mousseuse, lisse et élastique. La pâte sera plus savoureuse et plus aromatique si vous y ajoutez des substances aromatiques. Ils doivent être soigneusement hachés avant de commencer à pétrir la pâte.
Si vous mettez beaucoup de sel ou de sucre dans la pâte, le processus de fermentation ralentira ou s'arrêtera complètement.
Si la pâte ne fermente pas, la pâte réfrigérée à 10°C doit être chauffée à 30°C, et une pâte trop chaude doit être refroidie à 30°C et un peu de levure doit être ajoutée.
La pâte peut ne pas convenir en raison de la mauvaise qualité de la levure. Pour vérifier la qualité de la levure, vous devez préparer une petite partie de la pâte et la saupoudrer de farine sur le dessus. Si après une demi-heure aucune fissure n'apparaît dans la couche de farine, nous pouvons conclure que la levure est mauvaise. Dans ce cas, il faut en prendre d'autres.
Afin de réussir la préparation de la pâte à levure, vous devez suivre toutes les règles ci-dessus, puis la cuisson vous ravira.
