Le Puerh est un thé chinois d'élite dont le goût et l'arôme étaient appréciés non seulement des gourmets, mais aussi des amateurs de thé. Certaines personnes apprécient cette boisson étonnante pour son goût particulier et son effet revigorant, tandis que d'autres - pour ses propriétés médicinales. Mais pour ne pas être déçu dès la première "rencontre" avec cet extraordinaire représentant de la famille du thé, le pu-erh doit être infusé correctement.
Utilisez de l'eau douce filtrée pour infuser le thé pu-erh. Pour adoucir l'eau, placez-y des pierres de shungite et laissez-la reposer pendant une journée: une telle eau deviendra non seulement plus douce, mais aussi débarrassée des impuretés nocives. Pour mener Gongfu Cha (la soi-disant cérémonie du thé) selon toutes les règles, vous aurez besoin de plats et d'accessoires spéciaux. Tout d'abord, c'est un gaiwan - une sorte de tasse avec un couvercle et de larges bords, ainsi qu'une soucoupe. Vous pouvez préparer une boisson au thé dans ce plat et même le boire. Si vous n'avez pas de gaiwan, ce n'est pas grave: ce « mug » peut être remplacé par une théière en porcelaine ou en verre pour le brassage, ou, dans les cas extrêmes, une tasse et une soucoupe. Deuxièmement, vous avez besoin d'un chahai - une petite cruche où le pu-erh est versé après l'avoir brassé. Grâce à l'utilisation de ce récipient, la tasse de thé de chaque gourmet aura la même force, le même goût et le même arôme. Aussi pour la cérémonie du thé, vous avez besoin d'une bouilloire pour faire bouillir de l'eau, d'un thermos, d'une passoire pour filtrer et de petites tasses ou bols. En règle générale, pour 100 ml de gaiwan ou une théière, prenez 7 à 10 g de thé sec. Avant de brasser du pu-erh, les feuilles de thé sèches doivent être rincées. Cette étape est obligatoire. Il vous permettra de nettoyer la matière première de la poussière et de la "saleté". L'étape suivante consiste à réchauffer tous les plats qui seront utilisés au Gongfu Cha. Portez l'eau à ébullition (mais ne la faites pas bouillir) et rincez les ustensiles à thé. Versez le reste d'eau chaude dans un thermos chauffé: il conservera ainsi longtemps sa température élevée. Placez les feuilles de thé lavées dans un gaiwan ou une théière et versez de l'eau bouillante dessus. Ne pas insister sur la boisson: égoutter immédiatement l'infusion. Cette "infusion" est un nettoyage supplémentaire du thé de la poussière. Et d'ailleurs, sous l'influence de l'eau chaude, la feuille de thé commence à s'ouvrir. Utilisez cette infusion pour laver le chahai et les bols. Couvrez le gaiwan et laissez le thé cuit à la vapeur "vapeur" pendant 40 à 50 secondes. Remplissez ensuite les feuilles de thé d'eau chaude. La température optimale de l'eau pour le brassage du pu-erh Shu est de 98 degrés, pour le brassage du jeune pu-erh Sheng - 80-90 degrés et pour le pu-erh Sheng âgé - 85-95 degrés. Laisser infuser le thé pendant 30 secondes et verser dans le chahai. Vous pouvez infuser du pu-erh de 4 à 8 fois (tout dépend de la qualité des matières premières et du type de thé), tout en augmentant la durée de chaque infusion suivante de 10, 20, 30, etc. secondes. Versez le pu-erh infusé dans des tasses de la chayah et savourez le goût incomparable de cette boisson curative.
