Pour obtenir une bonne récolte d'ail, les tiges florifères de la plante doivent être cassées. Mais ne jetez pas un produit précieux riche en nutriments et servant de base à de délicieux plats. Les ménagères zélées savent cuisiner des flèches à l'ail pour l'hiver et diversifier l'alimentation avec une collation savoureuse.
Si vous voulez faire des préparations vraiment savoureuses pour l'hiver, coupez les tiges fleuries à temps. Cela doit être fait avant l'ouverture des fleurs afin que les matières premières soient tendres et juteuses. Rincez les tiges, coupez les bourgeons et le fond dur. Maintenant, c'est à vous de décider quoi cuisiner + à partir des flèches à l'ail.
Flèches à l'ail marinées pour l'hiver
Remplissez des pots stérilisés avec des matières premières coupées proprement. Tassez bien le récipient. Préparez la marinade. Versez de l'eau dans une casserole (environ 700 g de matières premières 600 ml), ajoutez 60 ml de vinaigre à 9%, une cuillère à soupe de sucre semoule et du sel de table. Mettez une douzaine de petits pois, 3-4 grosses feuilles de laurier.
Porter la marinade à ébullition et verser sur le bocal avec des flèches d'ail jusqu'au cou. Recouvrez le fond d'une grande casserole d'un torchon, placez-y un récipient avec des flans et remplissez-le jusqu'aux épaules. Couvrez les bocaux avec des couvercles stérilisés et placez la vaisselle sur la cuisinière. Porter à ébullition et maintenir la casserole à feu doux pendant 20 minutes.
Sortez le récipient stérilisé, roulez-le, retournez-le et enveloppez-le avec quelque chose de chaud (par exemple, une couverture en polaire) jusqu'à ce qu'il refroidisse. Si vous avez réussi à préparer correctement les flèches à l'ail pour l'hiver, elles prendront une couleur de marais uniforme et resteront fraîches jusqu'au printemps. Cependant, vous pouvez les manger après un demi-mois.
Flèches à l'ail mariné
Vous pouvez conserver des flèches à l'ail pour l'hiver à l'aide de marinades, vous obtenez un apéritif original pour la viande et les légumes. Matières premières (calculs pour 2 kg) coupées en bâtonnets et mises dans un pot en émail propre. Dissoudre un demi-verre de sel de table et de sucre cristallisé dans 1, 5 litres d'eau froide, faire bouillir la solution obtenue.
Versez les flèches d'ail avec le liquide refroidi, puis couvrez la casserole avec un chiffon propre repassé et mettez une pression pour que l'eau dépasse un peu dessus. Conserver les ustensiles au frais à 0-5°C. Après un mois, les flèches d'ail marinées peuvent être mangées.
Pâtes Flèches Émeraude Ail
Broyer 1 kg de matières premières dans un mixeur ou un hachoir à viande, mélanger avec 5 g de gros sel et 45 g d'huile végétale non raffinée. Les pâtes peuvent être rendues plus salées au goût. Bien mélanger le tout jusqu'à consistance lisse et transférer dans un bocal ou un sac de congélation propre et scellé. Conserver au congélateur.
Ainsi, vous pouvez préparer des flèches à l'ail non seulement pour l'hiver, mais également pour un stockage de 1 à 1 an. Par temps froid, la pâte conservera toutes les propriétés bénéfiques de l'ail, ce qui est important pour renforcer l'immunité pendant la saison froide. Décongeler la quantité requise d'assaisonnement à température ambiante avant de manger.
Les pâtes mettront l'accent sur le goût de la viande, du poisson et des légumes, des sauces maison; peut être utilisé avec du beurre ou du saindoux roulé pour les sandwichs. Bon appétit!
