Pour ceux qui se demandent comment cuisiner délicieusement le mouton, nous vous recommandons de cuire un gigot d'agneau au four dans la manche. La viande d'agneau préparée selon cette recette est douce, juteuse, de plus, elle conserve toutes les propriétés bénéfiques. Le gigot d'agneau parfumé, cuit au four, peut être servi aussi bien froid que chaud et être une décoration à la fois pour les repas de tous les jours et le plat principal d'un festin festif. Il existe certains préjugés contre cette viande, ses propriétés diététiques. Mais un gigot d'agneau cuit au four dans du papier d'aluminium ou un manchon est beaucoup plus sain que le porc cuit de cette manière.
Il est nécessaire
- - gigot d'agneau, pesant environ 3, 5-4 kg;
- - eau - 3 l;
- - vinaigre de vin blanc comme neige - 3 cuillères à soupe;
- - quelques têtes d'ail;
- - sel et épices préférées au goût.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez faire cuire un gigot d'agneau entier ou le couper en morceaux. Dans le premier cas, le plat aura l'air plus impressionnant sur la table de fête, et dans le second, le processus de marinade de la viande prendra moins de temps, ainsi que le processus de cuisson. Quelle que soit la méthode de préparation, le gigot d'agneau doit être soigneusement lavé à l'eau courante et tous les fragments d'os doivent être complètement éliminés.
Étape 2
Pour cuisiner un délicieux agneau, il est pré-mariné. La marinade d'agneau utilise un mélange d'eau et de vinaigre de vin, qui est versé dans un bol marin profond. Un gigot d'agneau y est envoyé pendant 6 à 8 heures. Pendant ce temps, la viande deviendra très tendre et perdra son odeur spécifique.
Étape 3
Une autre façon de faire mariner l'agneau, pour le rendre doux et tendre, est de le faire tremper pendant environ 10 heures dans un mélange de vin rouge sec, de rondelles d'oignon hachées et d'épices aromatiques.
Étape 4
Pour que l'agneau soit doux, il doit être nettoyé de tous les films et graisses, il est conseillé d'utiliser un couteau bien affûté pour ce processus. Cela doit être fait en raison du fait que les films deviennent durs pendant la cuisson et peuvent gâcher le goût du plat.
Étape 5
Ensuite, vous devez mélanger le sel et le poivre dans une assiette séparée, éplucher l'ail et le couper en petites tranches, qui seront ensuite farcies avec le gigot d'agneau.
Étape 6
Faire des entailles très profondes dans le gigot d'agneau à l'aide d'un couteau long et bien aiguisé. Dans chacune de ces piqûres, vous devez verser une petite quantité d'un mélange de poivre et de sel et mettre une assiette d'ail. Après cela, frottez le gigot d'agneau avec du sel et des épices sélectionnées, qui peuvent être du cumin, de l'anis étoilé, de la sarriette, un mélange de poivrons, de coriandre ou de paprika en poudre, ainsi que des baies de genièvre et des feuilles de laurier. Si le badan est choisi comme épice, ses étoiles doivent être placées dessus.
Étape 7
Le gigot d'agneau préparé doit être placé dans un grand fourreau dont les bords sont fixés à l'aide de clips. S'il n'y avait pas de clips sur la ferme, les bords de la manche peuvent simplement être noués. L'agneau, déjà emballé dans une pochette, doit reposer à température ambiante pendant quelques heures afin d'être complètement mariné. Pendant ce temps, vous pouvez réchauffer le four à 200 degrés.
Étape 8
L'agneau doit être cuit à la température spécifiée pendant deux heures. Ensuite, vous devez faire une coupe longitudinale sur la manche, éteindre les bords et remettre la viande au four, maintenant pour qu'elle soit dorée.
Étape 9
Des pommes de terre au four ou une purée de pommes de terre ou une salade de légumes sont idéales pour un gigot d'agneau tout prêt en accompagnement.
