Le gigot d'agneau cuit au four est un merveilleux plat oriental qui décorera n'importe quel repas. Une viande délicate et moyennement grasse, lorsqu'elle est bien cuite, s'avère juteuse et aromatique. Le plus précieux est le jambon d'un jeune agneau.
Il est nécessaire
- - 2-3 kg de viande,
- - une cuillère avec une pointe de sel,
- - poivre noir moulu, cumin - au goût,
- - pruneaux - 10 mcx,
- - carottes - 1 pièce,
- - ail granulé - 2 g.
Instructions
Étape 1
Vous pouvez faire cuire une jambe entière, mais le jambon est salé de manière inégale, le goût du plat en souffre, il est donc préférable d'utiliser des filets pour la cuisson. Prenez un jambon, faites une incision dans la pulpe avec un couteau tranchant le long de l'os et retirez-le. L'os est utile pour le bouillon, et coupez la pulpe, dépliez-la plus dur, salez, saupoudrez d'épices - poivre moulu, cumin, ail granulé. C'est l'ail granulé qui donne la note piquante désirée, mais sans l'arrière-goût.
Étape 2
Faire des poches dans la pulpe et y déposer les pruneaux lavés. Coupez les carottes épluchées et lavées en 4 tranches et placez-les sur la viande. Rouler la viande d'agneau serrée en un rouleau, saler et poivrer dessus, attacher solidement cette beauté avec un fouet, placer sur une plaque à pâtisserie et placer dans un four chauffé à 200°C.
Étape 3
Baisser la température du four à 170°C et enfourner le rouleau pendant environ 1h30. La viande doit se réchauffer à 60°C. Pour mesurer la température à l'intérieur de la viande, utilisez un thermomètre avec une aiguille, s'il n'y a pas un tel appareil, une méthode fiable et éprouvée vous aidera - percez la chair avec un couteau, le jus léger ressortira, par conséquent, le rouleau est prêt. Ne le coupez pas chaud, mettez le pain de viande dans un récipient bien fermé pendant 15 à 20 minutes, la viande y entrera, ramollira. Coupez le rouleau fini en portions, placez-le sur un plat, décorez de brins d'herbes.
