La viande et le poisson sont une combinaison intéressante rarement trouvée dans les recettes classiques. Cependant, il peut être assez réussi, même si le poisson est censé être mélangé à du mouton, qui a un goût spécifique assez fort.
Il est nécessaire
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- gigot d'agneau;
- 200 g d'anchois;
- 5-6 gousses d'ail;
- 1 oignon;
- 2 carottes;
- 2 poivrons;
- 3-4 tomates;
- romarin ou herbes de Provence;
- huile végétale;
- sel et poivre.
Instructions
Étape 1
Sortez les anchois du bocal, égouttez le jus ou l'huile. Coupez-les en morceaux de 2 cm. Lavez le gigot d'agneau. Farcissez-le ensuite de poisson. Pour ce faire, faites des entailles peu profondes sur toute la longueur de la cuisse et insérez un morceau de poisson dans chacune d'elles. Il est plus pratique de le placer sous la peau. Si vous aimez le piquant, saupoudrez l'agneau de morceaux d'ail. Le sel. Faites chauffer l'huile dans une poêle profonde ou une poêle profonde. Il doit recouvrir tout le fond d'une couche d'au moins 0,5 cm et y faire frire la cuisse pendant 5 à 7 minutes de chaque côté. Une croûte dorée doit apparaître, mais attention à ne pas brûler le poisson.
Étape 2
Eplucher l'oignon, le hacher et le faire revenir dans une poêle pendant 3 minutes. Placez-le dans un bol. Coupez les poivrons en lanières et les carottes en lanières, ou râpez-les sur une râpe grossière. Faites-les frire séparément pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient à moitié cuits. Ébouillanter les tomates avec de l'eau bouillante, en retirer la peau, les hacher et les ajouter au reste des légumes. Mélangez le tout, salez et poivrez.
Étape 3
Graisser une plaque à pâtisserie avec de l'huile et y déposer le mélange de légumes. Il doit couvrir toute la surface de la feuille. Placez le gigot d'agneau lui-même sur le coussin de légumes. Saupoudrez le tout de romarin séché ou d'un mélange d'herbes de Provence. Préchauffer le four à 180 degrés et y mettre une plaque à pâtisserie avec de la viande et des légumes. Le temps de cuisson dépend de la profondeur souhaitée de la viande. 40 minutes au four donneront une viande mi-saignante. Le gigot d'agneau sera très juteux et rose à l'intérieur. Si vous aimez plus de viande grillée, laissez-la au four pendant 60 à 70 minutes.
Étape 4
Il est préférable de couper le gigot d'agneau en portions avant de servir. Servir les légumes dans lesquels il a été cuit avec la viande. En accompagnement supplémentaire, vous pouvez faire cuire du riz cuit ou des haricots verts bouillis.
