Le gigot d'agneau est souvent rôti au four. Pour ce faire, il existe un certain nombre de manipulations standard, les principales sont le trempage de la viande dans une marinade et, en fait, le processus de friture lui-même.
Il est nécessaire
-
- gigot d'agneau;
- légumes verts;
- huile végétale;
- citron;
- Ail;
- poivre;
- sel;
- feuille alimentaire;
- four.
Instructions
Étape 1
Lavez le gigot d'agneau sous l'eau courante et séchez-le avec un essuie-tout. Coupez soigneusement l'excès de graisse. Mais ne coupez pas le film sur la viande - il doit être laissé.
Étape 2
Préparez la marinade. Pour ce faire, hachez finement les herbes (de préférence du thym et du thym, du romarin et du basilic, mais vous pouvez en choisir à votre goût) et remplissez-les d'huile de tournesol ou d'olive. Broyez la masse résultante pour ramollir les verts. Pressez-y le jus de citron. Ajoutez ensuite de l'ail écrasé (de l'ail finement haché est possible, mais indésirable), du poivre grossièrement moulu. Une fois tous les ingrédients ajoutés, remuez bien le mélange.
Étape 3
Frottez la marinade sur la viande de tous les côtés. Essayez de le frotter, pas de l'étaler. Ensuite, saupoudrez la cuisse de gros sel et frottez-la dans la viande de la même manière.
Étape 4
Enveloppez votre cuisse dans du papier d'aluminium, fermement, en la pressant presque hermétiquement contre la viande de tous les côtés. Mettez ensuite le gigot d'agneau au réfrigérateur pendant 16 à 24 heures.
Étape 5
Lorsque vous retirez la viande du réfrigérateur, n'en retirez pas le papier d'aluminium. Laissez ce gigot d'agneau reposer à température ambiante pendant 30 minutes.
Étape 6
Allumez le four et préchauffez-le à 230 degrés. Placer un plateau d'eau au niveau inférieur du four. Sur la plaque à pâtisserie supérieure - un gigot d'agneau sans papier d'aluminium. Si le morceau de viande est gros, recouvrez-le de la graisse d'agneau coupée plus tôt.
Étape 7
Rôtir le gigot d'agneau en le retournant toutes les 15 minutes. Après le deuxième retournement, baissez la température du four à 180 degrés.
Étape 8
Au bout d'une heure, effectuez le premier contrôle qualité du rôti. Pour ce faire, percez la viande assez profondément avec un couteau bien aiguisé. Regardez la couleur et la quantité de jus émis. S'il y a beaucoup de jus blanc, la viande est prête. S'il y a du jus blanc, mais avec une petite quantité de rouge, la viande doit toujours être frite.
Étape 9
Le temps total de friture d'un gigot d'agneau est directement proportionnel à sa masse. Faites frire la viande selon le temps: 1 kg d'agneau = 1 heure + - dix minutes. Lorsque la viande est prête, sortez-la du four, enveloppez-la dans du papier d'aluminium et couvrez-la d'un torchon jusqu'à ce qu'elle refroidisse complètement.
