Un gigot d'agneau cuit au four peut être une excellente option pour un plat de viande festif. C'est un plat copieux et facile à utiliser.
Pour préparer un gigot d'agneau il vous faudra: Gigot d'agneau - 2 kg, genièvre, poivre noir (petits pois), "herbes de Provence" (mélange tout prêt), ail - 5 - 10 dents, huile d'olive - 3- 4 cuillères à soupe. cuillères, gros sel de mer, romarin frais
Garniture: Pommes de terre
• Commencez par préparer les assaisonnements: hachez les herbes au mortier ou au moulin à café, ajoutez les gousses d'ail finement hachées, le romarin haché et l'huile d'olive.
• Coupez l'excès de gras du gigot d'agneau en laissant une fine couche. Ne jamais couper le film, il assure la jutosité de la viande finie. Ensuite, frottez la viande de tous les côtés avec des épices et de l'huile d'olive. Saupoudrer de gros sel sur le dessus. Enveloppez la cuisse traitée dans du papier d'aluminium et placez-la au réfrigérateur (pendant au moins quelques heures, idéalement toute la nuit).
• La viande marinée doit être sortie du réfrigérateur quelques heures avant la cuisson. Dépliez le gigot d'agneau. Placez-le sur la grille de manière à ce que l'intérieur de la jambe soit en haut. Préchauffer le four à 230 degrés. Assurez-vous de placer la plaque à pâtisserie sous la grille. La graisse et le jus s'y égoutteront. Versez de l'eau chaude dans une plaque à pâtisserie, ajoutez du vin blanc si vous le souhaitez.
• Cuire le gigot d'agneau 10 minutes. Retourner de l'autre côté et cuire encore 10 minutes, puis réduire la température à 180 degrés.
• Pendant que le gigot d'agneau cuit, préparez les pommes de terre en accompagnement. Épluchez les pommes de terre, mettez-les dans de l'eau bouillante et laissez cuire 2 à 3 minutes maximum. Placez-le sur la plaque à pâtisserie sous votre grille d'agneau. Ceci est fait pour que les pommes de terre soient trempées dans la graisse qui s'égoutte de la viande. Assurez-vous de saupoudrer les pommes de terre d'herbes sèches, n'oubliez pas de saler. Vous pouvez également ajouter un peu de romarin frais pour un parfum épicé. Trempées dans la graisse d'agneau, les pommes de terre seront friables et extrêmement savoureuses.
• Il suffit de ne pas rater le moment où la viande est prête et de sortir le plat du four à temps ! Un thermomètre à viande spécial peut être utilisé pour vérifier la cuisson. Si vous n'en avez pas, il n'est pas difficile de calculer le temps de cuisson, connaissant le poids total du gigot: pour chaque kilogramme de viande cela prend environ 20-30 minutes, plus 20 minutes. C'est-à-dire que pour cuire un gigot d'agneau de 2 kg, vous n'avez besoin que d'1, 5 heures !
• Très important: après avoir sorti la viande du four, l'envelopper dans du papier aluminium et laisser reposer 15-20 minutes. Cela permettra aux jus de viande de s'imprégner uniformément tout au long de la bouchée. Coupez la viande finie en fines tranches. Placer sur les pommes de terre. Le plat est prêt à servir !
