Pour que le plat se révèle tendre et savoureux, il est nécessaire d'aborder avec soin et d'aborder le choix de la viande d'agneau, puis de la traiter avec compétence. Votre ménage l'appréciera certainement.
Ingrédients:
- patte arrière d'un jeune agneau - 2 kg;
- piment de la Jamaïque fraîchement moulu - au goût;
- suluguni - 320 g;
- sel;
- basilic;
- olives et olives - 10 pcs;
- huile végétale;
- oignons - 4 pièces;
- crème sure 15% - ½ tasse;
- ail - 3 gousses;
- vin blanc sec - 1 verre plein;
- bouillon de viande - 250 ml.
Préparation:
- Coupez soigneusement l'os du gigot d'agneau préparé, étalez la pulpe avec une coupe vers le haut, saupoudrez de suluguni râpé et de basilic haché, puis cousez ou joignez l'incision. Attachez la viande avec une ficelle culinaire spéciale ou un fil épais ordinaire, assaisonnez à votre guise avec un mélange de sel et de poivre moulu.
- Versez l'huile dans un chaudron bien chauffé et mettez-y la viande farcie.
- Les gousses d'ail et les oignons épluchés doivent être coupés en deux, puis faire frire du côté coupé dans une poêle séparée et mettre sur l'agneau.
- Ajoutez ensuite les olives et les olives, fermez le chaudron très hermétiquement avec un couvercle. Laisser mijoter le plat en ajoutant de temps en temps du vin et du bouillon fort.
- Placez la cuisse farcie sur un grand plat de service, et placez soigneusement les olives compotées, l'ail, les olives et les oignons à proximité.
- Ajoutez la quantité requise de poivre, de sel de table et de crème sure au jus libéré pendant le processus de ragoût, portez ce mélange à ébullition à feu doux, faites bouillir un peu, puis servez séparément.
- Ceux qui aiment l'ail peuvent râper plus de clous de girofle, les mélanger avec du suluguni râpé et ensuite seulement farcir le gigot d'agneau avec le mélange. Dans ce cas, le plat de viande cuit acquerra un arôme plus parfumé et un goût piquant.
