Le plat culinaire français "Gratin" (gratin) avec une croûte appétissante est généralement saupoudré de fromage et de croûtons, et dans certains cas versé avec une sauce au lait "Béchamel".
Il est nécessaire
- - 1,5 litre de lait;
- - 90g de farine;
- - sel;
- - 150 g de Gruyère;
- - 500 g de pâtes (cornes, coquillages);
- - 120g de beurre;
- - poivre fraîchement moulu;
- - Noix de muscade;
- - 600 g de crémeux frais épais;
Instructions
Étape 1
Versez le lait dans une casserole, ajoutez 3 cuillères à café de sel. Ajouter la muscade râpée (râper finement 30 fois) et le poivre (environ 10 tours de moulin).
Étape 2
Porter le lait à ébullition à feu vif. Verser les pâtes dans le lait bouillant et cuire environ 2 minutes. Placer les pâtes dans une passoire dans un bol et recueillir le lait.
Étape 3
Faire fondre le beurre dans une casserole et ajouter la farine. Bien mélanger avec un balai. Verser le lait refroidi dans la farine en remuant constamment, porter à ébullition. Retirez ensuite la casserole du feu.
Étape 4
Remuer doucement et ajouter la crème fraîche dans le mélange de lait. Ajouter les pâtes, bien mélanger avec une spatule. Remplissez un plat à gratin de ce mélange.
Étape 5
Râper le Gruyère - 3/4 pièces. Couper le reste du fromage en fines tranches. Saupoudrer de fromage râpé sur la cocotte. Disposer les tranches de fromage uniformément sur le dessus. Cuire au four préchauffé à 180°C pendant 30 minutes.
Étape 6
La crème fraîche peut être faite à la maison. Verser 250 ml de crème fraîche ou pasteurisée dans une casserole, chauffer à température tiède à feu doux. Verser la crème dans un pot propre avec un couvercle et laisser refroidir à température ambiante. Ajouter 2 cuillères à soupe de kéfir frais (babeurre) à température ambiante. Remuer et couvrir en laissant à température ambiante pendant 24 heures. Remuer la crème fraîche avec une cuillère, couvrir et réfrigérer encore 12 heures pour la rendre encore plus épaisse.
