"Muftochka" (aka un tube) rempli de crème est l'une des pâtes feuilletées les plus populaires. Pour le préparer, vous aurez besoin de formulaires spéciaux que vous pourrez acheter en magasin ou fabriquer vous-même.
Comment faire un moule à tube soufflé
Vous aurez besoin de carton épais (comme une boîte de chocolat vide), de papier d'aluminium et d'une agrafeuse. Coupez le carton en petits morceaux et roulez de chaque sac en forme de cône, en les fixant avec une agrafeuse. Enveloppez chaque sac avec du papier d'aluminium à l'extérieur, pliez les bords du papier d'aluminium vers l'intérieur et appuyez fermement - les moules pour tubes soufflés sont prêts !
Comment faire des rouleaux de choux à la crème
Ingrédients:
- 500 g de pâte feuilletée sans levure;
- 270 g de lait concentré;
- 150-200 g de beurre de haute qualité;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de jus de citron fraîchement pressé (facultatif);
- sucre vanillé au goût;
- sucre en poudre pour saupoudrer les tubes.
Préparation:
1. Retirez la pâte feuilletée de l'emballage et placez-la sur le plan de travail de la table, un tapis en silicone ou une planche à découper en verre. Laissez la pâte à température ambiante pendant un moment pour décongeler. Ensuite, transférez la couche sur une surface farinée et étalez-la avec un rouleau à pâtisserie.
2. Coupez la pâte feuilletée dans le sens de la longueur en bandes d'environ 2 cm de large. Prenez des moules tubulaires en forme de cône et enroulez les bandes de pâte autour d'eux de manière à ce qu'il n'y ait pas d'espace entre les tours. Fixez les extrémités de la pâte sur les tubes, appuyez fermement avec vos doigts - les gâteaux ne se dérouleront pas pendant la cuisson.
3. Tapisser une plaque à pâtisserie de parchemin bamagh pour la cuisson, placer sur les moules avec la pâte enveloppée. Préchauffer le four à une température de 180°C et y déposer une plaque à pâtisserie avec des tubes pendant 10-11 minutes, jusqu'à ce qu'une croûte dorée apparaisse sur les produits. Sortir la plaque du four, laisser refroidir les tubes. Une fois la pâte refroidie, retirez-la délicatement des cônes.
4. Préparez la crème. Pour ce faire, sortez le beurre du réfrigérateur et laissez-le dans la pièce jusqu'à ce qu'il ramollisse. Ajouter le lait concentré et, à l'aide d'un mixeur ou d'un mixeur muni d'un fouet, battre le mélange jusqu'à l'obtention d'une masse aérée homogène et légère. Ajoutez du jus de citron fraîchement pressé si vous le souhaitez - la crème acquerra une agréable acidité, cependant, la structure ne sera plus trop uniforme.
5. Remplissez le cornet (poche à pâtisserie) de crème et remplissez soigneusement chaque tube avec la garniture. Placer sur un plat plat et saupoudrer de sucre en poudre sur les gâteaux. Conservez les pailles au réfrigérateur avant de servir.
Quoi d'autre pour remplir les tubes de bouffée
En plus de la crème au beurre, les tubules peuvent également être farcis de lait concentré bouilli ou de crème fouettée sucrée. Vous pouvez également faire une crème protéinée.
Tube de crème protéinée
Ingrédients:
- 2 blancs d'œufs;
- 130 g de sucre;
- 50 g d'eau;
- 1 sachet de sucre vanillé;
- quelques gouttes de jus de citron fraîchement pressé.
Préparation:
1. Versez le sucre avec de l'eau, portez à ébullition à feu modéré. Retirez la mousse et gardez-la sur la cuisinière jusqu'à ce que vous préleviez sur une boule moyenne - trempez une goutte de sirop dans de l'eau glacée, cela devrait faire une boule assez dense. Si la boule est molle, poursuivez la cuisson.
2. Montez les blancs en mousse forte à l'aide d'un mixeur, ajoutez le sucre vanillé et battez à nouveau. Ensuite, en train de fouetter, versez le sirop de sucre chaud en un mince filet, ajoutez le jus de citron et battez la masse pendant encore quelques minutes. La crème est prête. Vous pouvez le mettre dans un cornet et remplir les gâteaux.
