Le boeuf azu est un plat très savoureux, juteux et aromatique qui conviendra aussi bien à un dîner qu'à une table de fête. Il est très important de le cuisiner correctement et pour cela, vous devez vous familiariser avec tous les secrets et nuances traditionnels.
Il se trouve que la cuisine tatare a subi de nombreux changements au cours de son histoire. Le mode de vie et les conditions de vie des Tatars au cours de leur existence ont conduit à l'échange de produits et à l'émergence de nouvelles recettes de plats. En raison de leur praticité et de leur disponibilité, de nombreuses recettes de ce peuple ont été adoptées et maîtrisées par d'autres nations.
Conseils utiles pour une délicieuse cuisine de bœuf Azu
La viande avec une énorme quantité de graisse n'est pas typique de la cuisine tatare. Les plats chauds se composent de viande cuite ou bouillie. Il n'est pas nécessaire d'utiliser du bœuf pour préparer les bases. La cuisine caucasienne suggère de le remplacer, par exemple, par du mouton. La viande de cheval peut également fonctionner. Les Tatars adorent ajouter des pommes de terre et d'autres légumes, bien qu'ils ne soient pas dans la recette classique. Il est important d'utiliser des épices lors de la cuisson. Ce n'est que grâce à eux que la viande révélera pleinement son goût.
Plus il y a de légumes, plus le plat fini contient de vitamines et de substances utiles. Pendant la cuisson, le poivron est coupé en lanières uniquement. La jeune viande prend moins de temps à cuire.
Ce dont vous avez besoin et comment cuisiner les bases du bœuf
Pour cuisiner, vous aurez besoin des ingrédients suivants:
- pulpe de boeuf - 1 kg;
- pommes de terre - 0,8 kg;
- cornichons et tomates - 0,3 kg;
- huile végétale - 90 g;
- purée de tomates - 120 g;
- oignons - 2-3 pièces;
- ail - 4 gousses;
- farine de blé - 1 cuillère à soupe. je.;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- sel, moulu et piment de la Jamaïque - au goût.
Maintenant, vous devez comprendre comment bien cuire les bases du bœuf. Tout d'abord, coupez la viande en cubes. La purée de tomates est frite dans de l'huile végétale. Séparément de la tomate, la viande doit être frite, la saler et le poivrer. Lorsqu'une croûte légèrement dorée se forme, les morceaux de bœuf frits sont versés avec du bouillon (une partie du bouillon doit être laissée), après quoi la tomate prête à l'emploi est ajoutée. Maintenant, vous pouvez cuire le plat avec le couvercle et sans le retirer presque jusqu'à ce que le plat soit prêt. Ensuite, vous devez sécher la farine dans une casserole et la refroidir. Après cela, la farine est diluée avec le reste du bouillon. Les concombres marinés sont pelés et coupés en fines lanières. Les oignons doivent être coupés en demi-anneaux en les faisant frire dans l'huile. Les pommes de terre sont coupées en cubes, puis envoyées dans la poêle jusqu'à ce que la croûte se forme.
Si vous cuisinez des plats de bœuf en pot, ajoutez de la crème sure et du jus de tomate au lieu de la mayonnaise et du ketchup. Pour la nutrition diététique, vous n'avez pas besoin de faire frire les pommes de terre. Mieux vaut le faire cuire jusqu'à ce qu'il soit à moitié cuit dans une casserole séparée.
À la dernière étape de la cuisson, il est nécessaire d'ajouter des concombres et des oignons, ainsi que de la farine diluée à sauter, à la viande déjà en train de mijoter. Tout bout ensemble pendant 10 minutes. Ajoutez ensuite les pommes de terre, les poivrons et les feuilles de laurier. Tous les ingrédients sont encore cuits pendant une demi-heure maximum. 5 minutes avant la fin, vous devez ajouter les tomates coupées en quartiers avec l'ail écrasé. Au moment de servir des bases de bœuf, saupoudrer d'herbes hachées.
