L'azu est un plat épicé de la cuisine tatare: il doit contenir des tomates ou de la sauce tomate, ainsi que des concombres marinés. Traditionnellement, il est préparé à partir de viande, mais rien n'empêche les ménagères de remplacer la viande par du poisson.
Recette pas à pas pour le poisson azu
Ingrédients:
- filet de poisson - 700 g;
- oignons - 1 pièce;
- pommes de terre - 2-3 pièces;
- tomate - 1 pièce (ou 2 cuillères à soupe de concentré de tomate);
- cornichons - 3 pièces;
- carottes - 1 pièce;
- ail - 3 gousses;
- feuille de laurier - 1 pièce;
- poivre noir moulu - 1 pincée;
- épices pour poisson - 0,5 cuillère à café;
- bouillon (ou juste de l'eau) - 100 ml;
- sel et herbes au goût.
Pour les bases, utilisez un filet de poisson: il ne contient pas d'arêtes, ce qui vous fera gagner du temps et évitera à votre foyer et à vos invités des arêtes accidentelles dans le plat. Vous pouvez également acheter du poisson pour la base, qui n'a qu'une crête, quelques côtes et aucun autre petit os. Ces variétés comprennent le tilapia (ou poulet de mer), la sole, le vomer, la plie, le chinchard, la dorade, le bar, le sandre, la truite, le mulet.
Décongeler le poisson, le peler, le laver, le couper en petits cubes. Lavez et épluchez les légumes. Retirez la peau des tomates (faites une incision transversale et plongez-les dans l'eau bouillante pendant quelques minutes). Coupez l'oignon en demi-rondelles, les pommes de terre et les tomates en cubes de taille moyenne, râpez les carottes sur une râpe grossière.
Les concombres marinés sont mieux pelés puis hachés ou râpés grossièrement.
Faites chauffer l'huile végétale dans une poêle, faites-y revenir l'oignon jusqu'à ce qu'il soit transparent et les pommes de terre jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
Ajouter les tomates et les filets de poisson dans la poêle. Faire revenir encore 10 minutes à feu moyen. Certaines femmes au foyer à ce stade saupoudrent les légumes et le poisson d'une couche uniforme de farine et mélangent.
Ensuite, versez de l'eau ou du bouillon dans la casserole, ajoutez les concombres et laissez mijoter encore 5 minutes.
Salez, poivrez, ajoutez les épices, le laurier, l'ail écrasé. Laisser mijoter encore 3 minutes. Des légumes verts hachés peuvent être ajoutés à ce stade, mais si vous aimez leur goût frais, il est préférable de les saupoudrer sur le basa juste avant de servir.
Fish Azu est une option culinaire gagnant-gagnant
Les bases de poisson délicates sont prêtes. Laissez infuser un peu sous le couvercle et servez. Pour rendre le plat plus satisfaisant, vous pouvez l'accompagner d'un accompagnement de céréales ou le servir comme plat indépendant. C'est une excellente option pour ceux qui gardent un jeûne rapide et se permettent de pêcher.
Les poissons désossés (généralement des poissons de mer) ont une valeur nutritionnelle élevée, une teneur élevée en iode utile pour l'organisme, il est bien absorbé et pas aussi lourd que les plats de viande.
Un autre avantage est que les bases de poisson sont préparées rapidement. Si vous avez des filets de poisson congelés au réfrigérateur, l'apparition d'invités inattendus ne vous surprendra pas: il faudra quelques minutes pour décongeler les filets et une demi-heure supplémentaire ne préparera pas un plat inhabituel que les invités apprécieront certainement..
