La friture est l'un des vieux plats de viande. Sa patrie aujourd'hui n'est pas connue avec certitude, mais il existe un analogue dans la cuisine de divers pays. Dans la République du Tatarstan, par exemple, un plat tel que l'azu est similaire à la friture. Ce dernier est également fabriqué à partir de morceaux de viande frits, mais avec l'ajout de plusieurs ingrédients différents.
Caractéristiques distinctives de la friture du bœuf d'azu
Initialement, la viande de cheval était utilisée pour préparer l'azu, mais aujourd'hui, ce plat est également préparé au Tatarstan à partir de bœuf ou d'agneau. En règle générale, seuls les résidents d'autres États fabriquent de l'azu à partir de porc.
La friture diffère de l'azu et du goulasch par certains ingrédients. Pour préparer le premier, seules de la viande, des oignons et des carottes sont utilisées. Dans les bases, en plus des ingrédients énumérés, des pommes de terre, des tomates, des épices piquantes et des concombres sont également ajoutés. Ce sont les derniers ingrédients qui donnent au plat traditionnel tatar son goût unique et caractéristique.
Il est de coutume de cuisiner l'azu dans un chaudron - la nourriture ne brûle pas dans un tel plat et s'avère particulièrement savoureuse. En dernier recours, vous pouvez utiliser une casserole à fond épais. La friture peut également être cuite dans une poêle à frire ordinaire.
Contrairement à la friture, l'azu peut également être cuit au four. Pour ce faire, vous devez d'abord faire frire la viande et les oignons dans une poêle, puis mettre tous les ingrédients en couches dans de petites casseroles.
Comment faire un rôti de boeuf
Ingrédients:
- 1 kg de bœuf;
- 1-2 têtes d'oignons;
- 1 carotte;
- sel et poivre noir au goût.
Coupez le bœuf en petits cubes et placez-le dans une poêle avec de l'huile végétale chauffée. Cuire dans votre propre jus jusqu'à ce que le brunissement commence. Ajouter les oignons et les carottes épluchés et hachés et assaisonner avec du sel et du poivre au goût. Laisser mijoter jusqu'à tendreté, en ajoutant un peu d'eau bouillie si nécessaire.
Recette azu de boeuf
Pour préparer ce plat copieux et délicieux, vous aurez besoin des produits suivants:
- 1,5 kg de bœuf;
- 4 grosses pommes de terre;
- la tête d'un oignon;
- 2 tomates;
- 1 cuillère à soupe. l. pâte de tomate;
- 4 cornichons;
- ½ piment fort;
- sel et poivre noir au goût;
- 1 cuillère à café Sahara;
- 3 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 1 verre de bouillon ou d'eau bouillie;
- Feuille de laurier;
- persil ou coriandre.
Utilisez du filet de bœuf pour cuire la viande plus rapidement. La viande veinée devra être mijotée très longtemps.
Préparez tous les ingrédients et placez-les dans des assiettes séparées. Épluchez le bœuf des films et coupez-le en petits morceaux de la même taille. Éplucher et couper en dés les pommes de terre et les oignons. Versez de l'eau bouillante sur les tomates, retirez la peau et coupez-les en cubes avec des cornichons. Hacher l'ail épluché avec un couteau.
Faire chauffer de l'huile végétale dans un chaudron et y faire revenir le bœuf. Une fois qu'il a perdu sa couleur rouge, ajoutez l'oignon et laissez cuire encore quelques minutes. Ajoutez ensuite les cornichons, les tomates, la pâte de tomates et un peu d'eau dans le chaudron. Au bout de 20 minutes, ajouter les pommes de terre, l'ail, les piments forts. Saler et poivrer, ajouter le sucre et ajouter le reste d'eau. Bien mélanger le tout et cuire jusqu'à ce que les pommes de terre et la viande soient tendres.
Quelques minutes avant la fin, mettez une feuille de laurier dans les bases, que vous n'oubliez pas de retirer et de jeter. Disposer le plat fini sur des assiettes et saupoudrer de beaucoup d'herbes.
