Les plats de viande sont appréciés dans tous les pays du monde, car leur arôme et leur goût uniques, en plus de satisfaire les besoins tactiles d'une personne, saturent également son corps de substances vitales. En même temps, il est assez difficile de comprendre en quoi un plat diffère d'un autre - et surtout quand ils ont aussi des noms différents.
Steak et entrecôte
Le steak est un filet cher d'un jeune taureau, qui a été nourri avec des céréales de haute qualité. La viande de bifteck est toujours coupée en travers du grain et n'est jamais cuite à la vapeur avant d'être cuite. Le steak est préparé comme suit: un morceau de viande est rapidement frit jusqu'à ce qu'il soit croustillant et laissé cuire à une température plus basse pour qu'il soit bien cuit à l'intérieur. Mais certains chefs négligent les règles de préparation du vrai steak, car tous les cafés ou restaurants ne peuvent pas se permettre d'acheter de la viande chère pour cela.
Le steak peut être préparé à partir d'une grande variété de viandes, y compris du jeune porc de haute qualité.
L'entrecôte est de la viande de bœuf, coupée entre les côtes et laissée sur l'os. L'entrecôte correcte est une pièce bien cuite, sur le côté de laquelle on peut voir une ligne reliant le bien cuit des deux côtés. Aujourd'hui, les plats de porc sont souvent appelés entrecôtes, ce qui est absurde en soi, car la viande pour eux n'est pas du tout tirée du porc. Les entrecôtes peuvent être cuites à la poêle et au four, où elles sont cuites sous du fromage râpé, des oignons, des pommes de terre, des champignons et de la mayonnaise pendant quarante minutes.
Steak et langet
Le steak est un plat américain traditionnel et est essentiellement le même steak avec quelques différences. Ainsi, tout d'abord, les steaks sont de différents degrés de torréfaction - de la viande sèche frite au steak juteux avec du sang. En outre, il peut être cuit à partir d'un morceau entier de filet de bœuf ou de viande hachée, et la méthode de friture varie généralement de la grillade au feu ouvert - tandis que la friture du steak dans la pâte est également autorisée.
Les Américains appellent souvent le bifteck non seulement des plats de bœuf, mais aussi des plats de porc.
Le Langet est un plat complet sous forme de langues découpées dans du filet de bœuf. En principe, il n'y a pas de recette classique pour faire un langet, puisqu'il est préparé de diverses manières, en battant du bœuf avant cuisson, en le combinant avec divers accompagnements ou en le panant dans la chapelure. Ainsi, les différences entre ces plats peuvent être considérées comme leur méthode de rôtissage selon des règles strictement définies, le lieu de découpe de la viande, la variété des plats et le degré de leur torréfaction, ainsi que la méthode de découpe de la viande et de la servir avec produits d'accompagnement.
