Muksun est un poisson blanc de rivière noble de la famille des saumons. La viande de Muksun est considérée comme un mets délicat en raison de son goût exquis. Le muksun légèrement salé est particulièrement apprécié. Ce poisson est également utilisé pour le tranchage.
Il est nécessaire
-
- Recette numéro 1. Muksun mariné (sugudai).
- Ingrédients:
- 1 grand muksun
- 2-3 gros oignons
- 70g d'huile végétale
- vinaigre ou jus de citron
- sel
- Poivre à goûter.
- Recette numéro 2. Muksun légèrement salé. Ingrédients:
- 1 gros poisson muksun,
- 0,5 kg de sel (sans iode),
- persil et aneth,
- 2 gousses d'ail.
Instructions
Étape 1
Recette numéro 1.
Laver et vider soigneusement le poisson. Enlevez les écailles de celui-ci.
Si le muksun est gelé, essayez de ne pas l'amener à la décongélation complète, car dans ce cas, la viande peut commencer à s'effriter.
Étape 2
Coupez le muksun épluché en morceaux de 1 cm d'épaisseur.
Étape 3
Pour préparer le muksun, utilisez uniquement des plats en émail.
Placez-y les morceaux de poisson.
Étape 4
Couper l'oignon en rondelles et l'ajouter au poisson.
Étape 5
Saler et poivrer le poisson dans un bol, verser 70 g d'huile végétale et bien mélanger.
Étape 6
Arrosez le muksun de jus de citron ou de vinaigre. Ajouter un peu de persil frais et d'aneth ou de laurier si désiré.
Étape 7
Mélanger tous les ingrédients et mettre le couvercle sur la casserole. Placez les plats dans un endroit frais.
Étape 8
Mélanger tous les ingrédients et mettre le couvercle sur la casserole. Placez les plats dans un endroit frais.
Étape 9
Vous pouvez manger du poisson après 3 heures.
Étape 10
Recette numéro 2.
Rincez le muksun et videz-le. Coupez la tête du poisson, mais pas les nageoires.
Étape 11
Coupez le poisson le long de la colonne vertébrale des deux côtés avec un couteau tranchant, jusqu'à la queue. Retirez-en la crête.
Étape 12
Frotter le poisson avec du sel à l'extérieur et à l'intérieur. Placer le muksun dans un bol et laisser saler 2 heures.
Étape 13
Pendant que le poisson sale, hachez finement 2 gousses d'ail, le persil et l'aneth. Mélangez-les.
Étape 14
Après 2 heures, prenez le poisson et lavez-le soigneusement du sel à l'eau courante. Les germes potentiels seront éliminés avec le sel.
Étape 15
De l'intérieur du poisson, coupez-le en petits morceaux, mais n'endommagez pas la peau. Il n'est pas nécessaire de retirer les os.
Étape 16
La peau se décollera facilement du poisson salé. Détachez-en les morceaux coupés de muksun et mettez-les dans une casserole.
Étape 17
Saupoudrer les filets de poisson d'herbes et d'ail. Le plat peut être servi.
