Muksun est un cocktail énergétique à base de poisson. Sa viande grasse est absorbée presque complètement par le corps humain et le charge de vigueur. L'acide arachidonique, contenu dans le muksun, vous permet de faire face à un effort physique élevé. Le brome renforce le système nerveux, tandis que le cuivre aide au processus d'hématopoïèse. La substance minérale molybdène maintient des dents normales, car retient le fluorure dans le corps. À son tour, il est également contenu dans le muksun et ne permet pas la carie dentaire, mais assure la prévention des caries. Bref, le muksun est un poisson difficile à remplacer. Elle sera à l'honneur sur la table. Les plats à base de muksun seront des délices exquis et sophistiqués. Et le muksun salé deviendra roi, à la fois lors d'un dîner de famille et lors d'un dîner.
Il est nécessaire
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- Muksun - 1 kilogramme
- Sel - 100 grammes
- Sucre - 1 cuillère à soupe
- Poivre moulu - 2 cuillères à café
- Aneth - au goût
Instructions
Étape 1
La première étape consiste à choisir le poisson à saler. Vous avez de la chance si vous avez vu du muksun frais en vente. Tout d'abord, regardez attentivement dans ses yeux. Ils doivent être convexes, légers et transparents. Ensuite, examinez attentivement les branchies. S'ils sont rouges, alors le muksun est frais. N'achetez pas de poisson frais sans tête !
Étape 2
Choisir le muksun surgelé ? Les règles sont les mêmes: nous regardons dans les yeux, regardons sous les branchies, n'achetons que du poisson avec une "tête sur les épaules", et la croûte de glace est uniforme et lisse, pas plus de deux millimètres d'épaisseur. Si la carcasse de muksun a perdu sa forme, s'est déformée et s'est décollée, cela signifie qu'elle a été décongelée et congelée à plusieurs reprises. Refuser d'acheter de tels poissons.
Étape 3
Muksun a été choisi. Sois patient. Il est préférable de décongeler le poisson au réfrigérateur. 7-9 heures - et votre muksun sera prêt pour le salage.
Étape 4
Gut muksun. Ne décollez pas les écailles. Rincez le muksun à l'eau froide pour libérer le mucus du poisson. Séchez avec une serviette.
Étape 5
Pesez le muksun. Préparez les autres ingrédients en fonction du poids. Choisissez un plat dans lequel le poisson sera salé, il doit y rentrer complètement.
Étape 6
Couper le muksun le long de la crête en divisant le poisson en deux. Essayez de ne pas endommager le film mince recouvrant la couche de graisse sur le ventre de muksun.
Étape 7
Retirez délicatement la crête du poisson.
Étape 8
Verser la moitié du sel préparé au fond du plat. Prenez du gros sel pour le salage. Le sel devrait enlever l'humidité du poisson. Le gros sel se dissout lentement à basse température. Elle aura besoin d'humidité, qu'elle retirera simplement du poisson.
Étape 9
Placer le muksun avec les écailles sur le sel.
Étape 10
Saupoudrer la viande de muksun de sucre et de sel, de poivre blanc ou noir. Vous pouvez ajouter de l'aneth fraîchement haché au goût.
Étape 11
Couvrir le poisson. Si vous avez plusieurs carcasses de muksun, laissez le premier poisson à plat et placez une autre carcasse sur le côté viande.
Étape 12
Couvrir le côté écailleux du muksun avec le reste du sel.
Étape 13
Au-dessus du muksun, mettez un poids qui fixerait le poisson dans une position stationnaire. La charge doit être légère afin de ne pas "faire sortir tout le jus" du muksun.
Étape 14
Nous laissons muksun pendant 24 ou 36 heures dans un endroit frais. Le temps de salage dépend de la taille du poisson.
Étape 15
Au bout de 24 heures, faire bouillir les pommes de terre, hacher le muksun et servir.
