Les pâtes à la sauce béchamel ne sont pas très difficiles à préparer, mais un plat très savoureux. La sauce ajoute du piquant aux pâtes, améliore le goût du plat, et grâce aux différentes options de cuisson, elle permet d'expérimenter en cuisine.
Qu'est-ce que la sauce béchamel
Les pâtes à la sauce béchamel sont un plat classique de la cuisine italienne, apprécié dans de nombreux pays du monde en raison de sa simplicité de préparation et de son excellent goût. La béchamel est une sauce blanche populaire à base d'un mélange de graisse (généralement du beurre), de farine et de lait. La sauce est généralement servie non seulement avec des pâtes, mais aussi avec des plats de viande et de poisson. Il est aussi traditionnellement utilisé dans la préparation des lasagnes. L'invention de la sauce est attribuée à Louis de Béchamel, qui servit à la cour de Louis XIV.
Pâtes à la sauce béchamel classique
Faites fondre 50 grammes de beurre dans une louche et ajoutez deux cuillères à soupe d'huile végétale (de préférence de l'huile d'olive). Étape par étape, vous devez incorporer la farine à raison de deux cuillères à soupe pour éviter la formation de grumeaux. Ensuite, vous devez progressivement verser 800 ml de lait, ajouter du sel et d'autres épices. En remuant continuellement, maintenez la sauce au feu jusqu'à l'obtention de la consistance désirée. La consistance de la sauce peut être différente - de l'apparence de crème sure liquide à une masse assez épaisse.
Faire bouillir la pâte dans de l'eau salée. Servir avec de la sauce et des herbes fraîches hachées.
Sauce béchamel aux jaunes d'oeufs
Une autre option pour faire de la sauce blanche. Vous devez prendre 100 grammes de beurre, faire fondre dans une louche, ajouter progressivement deux cuillères à soupe de farine et bien mélanger. Versez progressivement un litre de lait en remuant constamment la masse avec un fouet. Au même stade, vous devez ajouter du sel. Tout en remuant, maintenez le feu une dizaine de minutes. Mettez les jaunes séparés dans un bol et, en fouettant continuellement, ajoutez-y deux cuillères à soupe de sauce. Cuire les pâtes dans de l'eau salée au préalable ou en même temps pour servir la sauce immédiatement avec les pâtes. Décorer avec des herbes.
Pâtes à la sauce béchamel et champignons
Faire fondre 100 grammes de beurre dans une louche. Ajouter la farine, le lait, le sel. Cuire jusqu'à consistance désirée.
Champignons (champignons), laver, hacher et faire frire dans du beurre avec des oignons, coupés en demi-anneaux. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Ajouter les champignons à la sauce. Râper le fromage à pâte dure.
Cuire les pâtes, saler. Mettre les pâtes dans une assiette, napper de sauce, saupoudrer de fromage râpé et garnir de basilic.
La béchamel est une sauce merveilleuse qui rehausse la saveur du plat, lui donne un aspect appétissant et ajoute la jutosité nécessaire aux pâtes. Les pâtes se marient bien avec cette sauce populaire, qui peut être variée avec divers additifs et épices.
