La sauce est une partie importante d'un plat de pâtes, elle peut la rendre tendre ou savoureuse, épicée et savoureuse. Il existe de nombreuses sauces pour pâtes dans la cuisine italienne, pour n'en nommer que quelques-unes.
Sauce tomate
Ingrédients:
- 400 g de tomates en conserve dans leur jus (sans peau);
- 1 cuillère à soupe. une cuillerée de concentré de tomate et de vinaigre balsamique;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- une poignée de basilic frais;
- sel, poivre fraîchement moulu.
Préparation:
1. Épluchez l'ail, coupez-le en deux, retirez le centre vert et jetez-le. Mettre le reste de la pulpe dans une poêle froide arrosée de beurre. Mettre sur feu moyen, cuire une minute, puis ajouter les tomates et les pâtes. Laisser mijoter 5 minutes en remuant de temps en temps avec une spatule en bois.
2. Versez le vinaigre balsamique, ajoutez une pincée de sel fin, remuez et retirez du feu. Goûtez avec du sel, ajoutez plus de sel si nécessaire. Assaisonner de poivre noir fraîchement moulu. Ajouter les feuilles de basilic hachées. Assaisonnez immédiatement les pâtes chaudes avec la sauce.
Sauce bolognaise
Ingrédients:
- 800 g de tomates en conserve dans leur jus;
- 500 g de boeuf haché;
- 2 carottes;
- 1 oignon et 1 branche de céleri;
- 1 gousse d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pâte de tomate et d'huile végétale;
- 2 cuillères à café de sucre;
- 1 cuillère à café de sel et d'origan séché;
- 3/4 cuillère à café de poivre noir grossièrement moulu;
- 1/2 cube de bouillon (viande).
Préparation:
1. Râpez les carottes, hachez l'oignon et le céleri. Retirez le centre vert de l'ail. Faire revenir les oignons, le céleri et les carottes dans l'huile jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la viande hachée, l'ail passé dans une presse et cuire à feu vif - la viande doit être laissée à cuire jusqu'à tendreté et tout excès de liquide doit être évaporé.
2. Écrasez les tomates avec une purée de pommes de terre et ajoutez-les à la viande avec le jus. Ajoutez ensuite le concentré de tomate, le sucre, le sel, l'origan, le poivre fraîchement moulu et le cube de bouillon haché. Porter la sauce à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter encore 15 minutes. Servir avec des spaghettis bouillis ou d'autres pâtes.
Sauce crémeuse aux champignons
Ingrédients:
- 700 g de champignons (par exemple, champignons);
- 1 tasse de crème épaisse
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe d'huile végétale;
- 2 cuillères à soupe. cuillères de soja wasss.
Préparation:
1. Rincez soigneusement les champignons et coupez-les en fines tranches. Faites chauffer l'huile végétale et faites frire les champignons jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Ajouter la crème épaisse et la sauce soja, mélanger.
2. Laisser mijoter le mélange crémeux aux champignons pendant environ 3 minutes à feu modéré, couvert, remuer de temps en temps avec une spatule. Attendez que la sauce épaississe, puis retirez du feu.
Sauce pesto
Ingrédients:
- 1 gros bouquet de basilic frais
- 1/2 botte de persil;
- 4 gousses d'ail;
- 2 cuillères à soupe. cuillères à soupe de pignons de pin pelés;
- 50 ml de lait et d'huile d'olive de qualité;
- 80 g de cheddar.
Préparation:
1. Épluchez l'ail, coupez chaque gousse en 2 et retirez le noyau vert. Placer les gousses d'ail dans le bol d'un mixeur. Ajouter le persil et le basilic lavés et séchés, les pignons, l'huile d'olive et le lait.
2. Fouettez les ingrédients avec un mélangeur jusqu'à consistance lisse, ajoutez le fromage à gâteau et mélangez. Assaisonner de sauce pesto sur des spaghettis bouillis ou d'autres pâtes, garnir de feuilles de basilic frais et de pignons de pin.
