La texture croustillante de la pâte cheburek est en parfaite harmonie avec la jutosité de la garniture aromatique. Ce n'est que lorsque ces deux ingrédients sont réunis que vous avez un repas vraiment délicieux. Choisissez votre recette de pâte feuilletée.
Il est nécessaire
- Pour le test de lactosérum:
- - 250 ml de lactosérum de lait;
- - 500g de farine;
- - 1/2 cuillère à café sel;
- - 50 ml d'huile végétale;
- Pour le test du kéfir:
- - 200 ml de kéfir 3, 2% de matière grasse;
- - 550g de farine;
- - 1 œuf de poule;
- - 1 cuillère à café levure chimique;
- - 1/2 cuillère à café sel;
- Pour la pâte à bière:
- - 1 cuillère à soupe. bière légère;
- - 650g de farine;
- - 1 œuf de poule;
- - une pincée de sel;
- Pour la pâte à choux:
- - 400 ml d'eau;
- - 2 œufs de poule;
- - 700-800 g de farine;
- - 20 ml d'huile végétale;
- - 1/2 cuillère à café sel.
Instructions
Étape 1
Pâte croustillante pour pâtés au lactosérum
Faites chauffer le lactosérum dans une casserole ou une petite casserole à feu moyen et retirez du feu, sans trop laisser mijoter. Tamisez la farine, versez-la dans un récipient profond et faites une petite entaille dans le haut.
Étape 2
Versez-y de l'huile végétale, ajoutez du sel, puis versez le lactosérum chaud en un mince filet en remuant constamment la masse obtenue.
Étape 3
Pétrir la pâte élastique d'abord avec une spatule et après l'épaississement avec les mains. Façonnez-le en boule, couvrez-le d'une serviette ou d'un bol inversé et laissez reposer pendant une demi-heure.
Étape 4
Pâte délicieuse pour les pâtés au kéfir
Sortez le kéfir du réfrigérateur et gardez-le à température ambiante pendant 30-40 minutes, mélangez avec l'œuf battu à l'aide d'un fouet. Ajouter la poudre à pâte et le sel au mélange de suspension obtenu et laisser gonfler et lever légèrement.
Étape 5
Entrez-y la farine tamisée et pétrissez une pâte molle qui ne colle pas à vos paumes. Laissez reposer un peu sous un linge propre pendant que vous préparez la garniture avec de la viande, des légumes ou du fromage.
Étape 6
Pâte aérienne pour pâtés à la bière
Bien frotter l'œuf avec une pincée de sel, en le transformant en mousse. Associez-le à de la bière sans cesser de travailler avec un fouet ou un mélangeur. Versez la farine dans le liquide par petites portions, encore une fois sans cesser de remuer la masse, d'abord avec une cuillère, puis avec vos mains.
Étape 7
Pétrir la pâte jusqu'à ce qu'elle soit lisse et ne bouillonne plus de gaz de bière. Il doit être souple et non serré. Roulez-le en boule et enveloppez-le dans une pellicule plastique pendant 20 à 30 minutes.
Étape 8
Recette de pâte à choux pour les pâtés
Faire bouillir de l'eau dans une casserole ou un bol en émail, y dissoudre l'huile végétale et dissoudre le sel. Versez les 2/3 de la farine dans un bol et remuez très rapidement avec un fouet pour qu'aucun grumeau n'apparaisse. Ajoutez-y les œufs et le reste de la farine.
Étape 9
Transférer la pâte sur la table et pétrir soigneusement jusqu'à ce qu'elle soit ferme. Poser un torchon légèrement humide dessus et laisser « lever » 1 heure.
