L'organisation de banquets est une entreprise très responsable. Il est nécessaire de prendre en compte les goûts des invités, les possibilités des propriétaires, la raison de l'organisation de la célébration. Afin de servir une table abondante, mais sans acheter de produits inutiles, il est nécessaire d'établir à l'avance le menu du futur banquet.
Instructions
Étape 1
Évaluez la composition des invités. Le concept de la future table peut en dépendre. Les plus âgés préféreront sûrement les plats classiques, et se méfieront des plats exotiques. Les jeunes, en revanche, aimeront les nouveautés à la mode. S'il y a des enfants parmi les invités, gardez à l'esprit qu'ils ne mangent tout simplement pas beaucoup de plats. Cela pourrait valoir la peine de créer une table séparée pour eux.
Étape 2
Lors de la composition du menu, n'oubliez pas qu'en moyenne 150 g de collations froides, pas plus de 100 g de collations chaudes, 50 g de viande et de poisson, 250 g de chaud (garniture comprise), 150 g de dessert suffisent pour un invité. Calculez la quantité de pain - pas plus de 3 tranches pour chaque personne.
Étape 3
N'oubliez pas les boissons. Pour un banquet, vous aurez besoin de jus de fruits ou de boissons aux fruits, d'eau minérale (de préférence deux types - avec et sans gaz). Chaque personne n'a pas besoin de plus de 500 ml de boissons gazeuses. Quant à l'alcool, prévoyez 300-500 ml d'alcool fort pour chaque homme et la même quantité de vin pour chaque femme. Pour la fête, il vous faudra également du champagne à raison de 1 bouteille pour 4 personnes.
Étape 4
Commencez à sélectionner des plats pour votre menu de vacances. Gardez à l'esprit que la plupart des gens choisissent ce dernier lorsqu'ils choisissent entre le poisson et la viande. Par conséquent, au moins un des plats principaux devrait être de la viande. L'option la plus chère est le shashlik et les steaks, l'option la plus budgétaire est les produits de viande hachée en sauce.
Étape 5
Lorsque vous choisissez une variété de viande, optez pour le porc ou le bœuf. Notez que tout le monde n'aime pas l'agneau. Si vous voulez économiser de l'argent, optez pour un oiseau. Un filet de poulet ou de dinde cuit de manière intéressante a l'air assez digne sur une table de banquet.
Étape 6
Après avoir choisi le plat principal, prenez les entrées. Une partie commune de la table de banquet est la charcuterie, la viande et le poisson. Il est préférable de servir les salades non pas dans des vases, mais dans des tartelettes - avec elles, la table est plus élégante. Une partie obligatoire du banquet est constituée de canapés au caviar, de volovani et de tartes avec diverses garnitures.
Étape 7
Les collations chaudes telles que la julienne sont également impressionnantes. Ils sont servis entre les entrées froides et le plat principal.
Étape 8
N'oubliez pas les positions de banquet spéciales - aspic dans des moules, poisson entier cuit au four (esturgeon, sandre, brochet), ainsi que cochons de lait. De tels plats servis de manière traditionnelle - avec de riches garnitures, décorés de rosaces en papier - décorent grandement la table de fête.
Étape 9
Ajoutez de la décoration et des fruits. Ils sont servis entiers sur la table du banquet, après avoir été soigneusement lavés, frottés pour faire briller et placés dans des vases. Seuls les citrons sont servis tranchés.
Étape 10
En dessert, vous pouvez utiliser des gâteaux et des pâtisseries en portions (coupés avant de servir). Pendant les mois les plus chauds, vous pouvez servir de la crème glacée dans des bols spéciaux. N'oubliez pas le thé et le café. Pour les banquets, ils peuvent être servis sur une table à thé séparée.
