Le babeurre est un excellent ingrédient dans les produits de boulangerie. Il donne aux produits de boulangerie une saveur riche, riche et beurrée, mais n'ajoute pas de calories, contrairement au lait et à la crème. Les propriétés acides du babeurre offrent une excellente structure de mie et une croûte de pain noire.
Il est nécessaire
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- Pain au soda irlandais au babeurre
- - 250 g de farine blanche nature;
- - 250 g de farine complète;
- - 100 g de flocons d'avoine;
- - 1 cuillère à café de bicarbonate de soude;
- - 1 cuillère à café de sel;
- - 25g de beurre;
- - 500 ml de babeurre
- Pain à la levure d'avoine et au babeurre
- - 1 1/4 tasse de flocons d'avoine;
- - 1 verre d'eau bouillante;
- - 2 cuillères à café de levure sèche active;
- - 1/4 tasse d'eau tiède;
- - 1 1/2 tasse de babeurre
- - 1/2 tasse d'huile végétale;
- - 1/2 tasse de cassonade - 1 tasse de farine complète
- - 4 tasses de farine de blé blanche nature;
- - 2 cuillères à café de sel.
Instructions
Étape 1
Pain au soda irlandais au babeurre Préchauffer le four à 180 °C et saupoudrer une plaque à pâtisserie de farine.
Étape 2
Dans un grand bol, mélanger les ingrédients secs - farine, bicarbonate de soude, sel, céréales. Couper le beurre en petits morceaux et l'incorporer au mélange sec. Verser le babeurre et doucement, du bout des doigts, pétrir délicatement la pâte.
Étape 3
Former un pain rond de 20 cm de diamètre. Placer le pain sur une plaque à pâtisserie et y faire une profonde entaille en forme de croix. On croyait que c'était un signe que les fées partaient. Cependant, une telle incision aide la pâte à cuire.
Étape 4
Cuire le pain pendant 30-35 minutes. Si après ce temps, en tapant sur le fond du pain, vous n'entendez pas ce son sourd, ce qui indique clairement que le pain est cuit à l'intérieur, retournez le pain et laissez encore 3 à 5 minutes au four.
Étape 5
Retirez le pain, placez-le sur une grille, couvrez d'un torchon propre et laissez refroidir. Ne conservez pas un tel pain trop longtemps, il est particulièrement bon lorsqu'il est frais.
Étape 6
Pain à la levure d'avoine et au babeurre Versez les flocons d'avoine dans le bol du robot culinaire et versez de l'eau bouillante dessus, en remuant avec un crochet jusqu'à ce que l'eau soit absorbée.
Étape 7
Verser la levure dans une tasse d'eau tiède (35-40 °C) et laisser reposer 5 minutes. Ajouter l'huile végétale, le sucre et le babeurre à la levure. Mélangez la farine avec les flocons d'avoine, versez le babeurre avec la levure et, à basse vitesse, à l'aide d'un crochet, replacez la pâte. Pétrissez-le pendant au moins 15-20 minutes. Il devrait être très, très collant - c'est bien et bon. N'y ajoutez pas de farine !
Étape 8
Graisser un bol avec de l'huile végétale et y mettre la pâte, vous pouvez le recouvrir d'une serviette, mais plus commodément d'une pellicule plastique. Laissez la pâte pendant 1 heure. Pendant ce temps, la pâte va doubler.
Étape 9
Abaisser la pâte en un rectangle, la couper en deux et plier chaque nouveau rectangle comme un pli - une grande partie au milieu et deux plis. Rouler chaque rectangle en un rouleau pour deux pains. Placer les pains dans des moules ou sur une plaque à pâtisserie farinée, joint vers le bas, laisser lever encore 30 à 40 minutes. Vaporiser la surface avec de l'eau ou l'humidifier avec un pinceau, saupoudrer de flocons d'avoine et mettre au four préchauffé à 190°C. Cuire au four pendant 30-40 minutes. Le pain prêt, si vous frappez dessus avec le manche d'un couteau, produit un son sourd et distinct.
